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标题: 价格是普通鸡蛋三四倍本地鸡蛋真的更有营养吗？ [打印本页]

作者: 台州台州 时间: 2019-5-31 09:58
标题: 价格是普通鸡蛋三四倍本地鸡蛋真的更有营养吗？

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　　“你家有没有本地鸡蛋，能不能卖给我几个?”为了给坐月子的女儿补充营养，家住椒江区下陈街道的徐娇莲打算买几斤本地鸡蛋给女儿送去。这几日，她跑了三四家养鸡的农户，一直在忙着搜罗本地鸡蛋。
　　记者了解到，普通鸡蛋的市场价在五六元一斤，本地鸡蛋的价格则在十七八元每斤。尽管价格是普通鸡蛋的三四倍，但大部分的市民还是和徐娇莲一样，在两者之间更倾向于购买本地鸡蛋。
　　为什么台州人这么喜欢吃本地鸡蛋?相信大多数的市民都会回答：更有营养。那么，这是真的吗?记者邀请了两位专家来解答。
　　对于本地鸡蛋比普通鸡蛋更有营养的说法，台州市中心医院营养师范国峰表示肯定。但同时，他也表示，本地鸡蛋与普通鸡蛋的营养价值差距并没有市民想的那么大，“就鸡蛋里面的营养成分分析，鸡蛋将近80%的含量都是水分，其余的主要是蛋白质和脂肪。从蛋白质含量来说，两种鸡蛋几乎没差别，均在12%左右;从脂肪含量来说，本地鸡蛋略高于普通鸡蛋;在矿物质方面，受饲料影响，本地鸡蛋较普通鸡蛋会更均衡一些。”
　　记者还了解到，不少市民认定本地鸡蛋的营养价值更高的理由，主要是本地鸡蛋与普通鸡蛋在蛋黄颜色和口感上存在不小的差别。
　　对此，台州市畜牧兽医局的相关专家告诉记者，这主要是由鸡的饲养方式不同、喂食饲料不同等因素造成的。“一般而言，产本地鸡蛋的鸡都是散养的，喂的饲料也以玉米、谷物这些原粮为主。产普通鸡蛋的鸡则是笼养的，吃的都是饲料。”该专家说，虽然营养成分没有太大差别，但本地鸡蛋的口感要比普通鸡蛋的好。
　　范国峰还提到，产本地鸡蛋的鸡一般不打激素和抗生素，所以产出的鸡蛋也没有激素和抗生素残留，安全性更有保障。
　　至于如何鉴别本地鸡蛋和普通鸡蛋，专家也支了招。首先，看鸡蛋的重量，本地鸡蛋的个头小，一个的重量在40多克，一个普通鸡蛋的重量大约为五六十克;其次，看蛋黄的颜色，本地鸡蛋的蛋黄颜色比普通鸡蛋的深;最后，看蛋清的浓度，本地鸡蛋的蛋清粘合度更高，在搅拌时，能明显察觉到本地鸡蛋不容易搅和。邱琳敏
　　见习记者陈佳杰
来源：台州晚报

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作者: 星月相随 时间: 2019-5-31 09:58
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