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标题: 古诗词中的珍馐美味，口水掉下来了！ [打印本页]

作者: 我爱爱琴海 时间: 2018-2-24 12:01
标题: 古诗词中的珍馐美味，口水掉下来了！
　　中国人的节日离不开一个吃字。尤其是在春节时，各式各样的吃食让人大快朵颐。纪录片《舌尖上的中国》让人大咽口水。在知道，在古代，古人可比咱会吃，今天，诗词君来分享一组“舌尖上的诗词”，让你体会你诗词里的珍馐美味。

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　　鲈鱼
　　鲈鱼一直是中国人喜欢的河鲜，关于鲈鱼，还有的一个“莼鲈之思”的典故。《晋书·张翰传》中记载了这样一个故事：吴郡张翰在洛阳做官，秋天时，看到秋风起，想念家乡的菰菜、莼羹和鲈鱼脍，当即感叹道：“人生应当纵情开心，何必因为做个官，被困在这离家千里之外的地方呢?”于是毫不犹豫辞官回家，吃他的莼菜鲈鱼去了。
　　由此可见鲈鱼的魅力。后人用“莼鲈之思”表示思念家乡。不只是张翰，许多文人墨客也十分钟情鲈鱼，且看这些诗词。
　　江上往来人，但爱鲈鱼美。
　　君看一叶舟，出没风波里。
　　——范仲淹《江上渔者》
　　扁舟系岸不忍去，秋风斜日鲈鱼乡。
　　——陈尧佐《吴江》
　　湖上客来金橘熟，桥头人卖玉鲈肥。
　　——吴宽《吴江晚眺》
　　今年菰菜尝新晚，正与鲈鱼一并来。
　　——陆游《秋晚杂兴》
　　不须更说知机早，直为鲈鱼也自贤。
　　——苏轼《戏书吴江三贤画像三首》
　　犹有鲈鱼莼菜兴，来春或拟往江东。
　　——白居易《偶吟》
　　雨来莼菜流船滑，春后鲈鱼坠钓肥。
　　——皮日休《西塞山泊渔家》
　　莼菜银丝嫩，鲈鱼雪片肥。

　　——元稹《酬友封话旧叙怀十二韵》

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　　豆腐
　　相传豆腐是西汉淮南王刘安发明的，经过不断的改造，逐渐成为人们餐桌上的一道佳肴，被称为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，即使在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。豆腐味美而养生因此受到民众的广泛喜爱。而诗人们对豆腐也是偏爱有加。
　　脯青苔，炙青莆，烂蒸鹅鸭乃匏壶，
　　煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒。
　　——苏东坡《又一首答二犹子与王郎见和》
　　漉珠磨雪湿霏霏，炼作琼浆起素衣。
　　出匣宁愁方璧碎，忧羹常见白云飞。
　　蔬盘惯杂同羊酪，象箸难挑比髓肥。
　　却笑北平思食乳，霜刀不切粉酥归。
　　——元·张劭《豆腐诗》
　　种豆南山下，霜风老荚鲜。
　　磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。
　　色比土酥净，香逾石髓坚。
　　味之有余美，五食勿与传。
　　——元·郑允端《豆腐》
　　《咏豆腐诗》
　　明·苏平
　　传得淮南术最佳，皮肤退尽见精华。
　　旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花。
　　瓦罐浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。
　　个中滋味谁得知，多在僧家与道家。
　　麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精。
　　万福桁边帘影动，合沽春酒醉先生.
　　——清·冯家吉《麻婆豆腐》
　　北人馆异南人馆，黄酒坊殊老酒坊。
　　仿绍不真真绍有，芙蓉豆腐是名汤。

　　——清·杨燮《豆腐诗》

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　　竹笋
　　竹笋以色洁白、质细嫩、味清鲜而被视为“菜中珍品”，初上市时物稀价贵，苏轼，不仅仅是位伟大的诗人，还是天生的美食家。这道菜爽脆鲜美，还开胃。菜肴的颜色须纯正、新鲜、好看、搭配协调，符合人们的饮食要求和普遍的欣赏习惯。
　　无竹令人俗，无肉使人瘦。
　　不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。
　　久抛松菊犹细事，苦笋江豚那忍说?
　　——苏轼《于潜僧绿筠轩》
　　嫩箨香苞初出林，五陵论价重如金。
　　——李商隐《初食笋呈座中》
　　笋生初入馔，荠老尚登盘
　　—— 宋 · 陆游《蔬饭》
　　江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初。
　　——郑板桥《笋竹》
　　紫箨折故锦，素肌擘新玉。
　　每日逐加餐，佳食不思肉。
　　久为京洛客，此味常不足。
　　且食勿踟蹰，南风吹作竹。
　　——白居易《食笋》
　　盘馔春多笋，厨薪泾带苔。

　　—— 宋 · 释净照《句》

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　　螃蟹
　　现代人爱吃螃蟹，每每到了螃蟹上市的季节，便放开手脚，大快朵颐地吃上一顿，方为满足。其实，中国人吃螃蟹由来以久，而且花样繁多。明朝时发明了“蟹八件”，它们分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能。用“蟹八件”吃螃蟹，显得斯文风雅许多。
　　说到会吃蟹的人，不得不提明朝文学家张岱。每到十月，张岱便与友人组织“蟹会”，举行吃蟹活动，他还会把吃蟹的过程都记载在他的《食蟹》一文中。
　　不负初寒蟹螫手，床头小瓮拨新醅。
　　—— 宋 · 陆游《视东皋归小酌》
　　高飞鸿鹄远，左手蟹螯持。
　　—— 宋 · 胡寅《古今豪逸自放之士鲜不嗜酒》
　　盈盘紫蟹千卮酒，添得临岐泪满巾。
　　—— 唐 · 罗隐《东归》
　　蟹螯得橙齎，风味正如许。
　　—— 宋 · 李处权《简友生促酒》
　　拭盘将蟹擘，拂壁把诗题。
　　—— 宋 · 傅梦得《扬州竹西楼》
　　何时来煮饼，蟹眼试官茶。
　　—— 宋 · 黄庭坚《次韵张仲谋过酺池寺斋》
　　鲈肥蟹可持，枣剥稻且获。
　　—— 宋 · 卫宗武《约友秋赏》
　　尤思盐白蟹，满壳红初吐。
　　—— 宋 · 张九成《子集弟寄江蟹》
　　溪女留新蟹，园公饷晚瓜。

　　—— 宋 · 陆游《新秋》

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　　酒
　　在中国诗人看来，酒怕是最伟大的发明之一了。无数诗人墨客开心时，喝酒;难过时，喝酒;聚会时，喝酒;一个人时，也喝酒……酒是生命中不可或缺的一样。试想一下，如果“诗仙”李白不喝酒，那会给诗坛留下多少遗憾呢?
　　白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。
　　——杜甫《闻官军收河南河北》
　　遇酒且呵呵，人生能几何!
　　——韦庄《菩萨蛮·劝君今夜须沈醉》
　　酒入愁肠，化作相思泪。
　　——范仲淹《苏幕遮·怀旧》
　　明月几时有?把酒问青天。
　　——苏轼《水调歌头·丙辰中秋》
　　劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。
　　——王维《渭城曲 / 送元二使安西》
　　兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。
　　——李白《客中行 / 客中作》
　　绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
　　——白居易《问刘十九》
　　松花酿酒，春水煎茶。
　　——张可久《人月圆·山中书事》
　　绿酒初尝人易醉。一枕小窗浓睡。

　　——晏殊《清平乐·金风细细》

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　　春韭
　　韭菜也是诗人们的心头好。春天来的时候，韭菜长出来了，诗人采摘品食，还要写诗。真真把饮食吃出了文雅。
　　夜雨翦春韭，新炊间黄粱。
　　—— 唐 · 杜甫《赠卫八处士》
　　浑未办、黄柑荐酒，更传青韭堆盘。
　　—— 宋 · 辛弃疾《汉宫春·立春日》
　　呼䣔童翦韭，和冰先荐春盘。
　　—— 宋 · 陈允平《红林擒近·寿词·满路花》
　　案鲑三九漫青韭，斗酒十千无白醪。
　　—— 宋 · 岳珂《谢赵季茂海错二律》
　　呼儿剪韭为杯盘，脱套一段春宵欢。
　　—— 宋 · 张埴《尚方崖赴刘次山馆见过》
　　有客陈三韭，无钱致八珍。
　　—— 宋 · 刘克庄《记小圃花果二十首其一》
　　不种东陵瓜，不利千畦韭。
　　—— 宋 · 梅尧臣《和韩五持国乞分道损山药之什》
　　自笑胸中抵海宽，韭齑麦饭日加餐。
　　—— 宋 · 陆游《自笑》
　　炊粱留客款，剪韭荐时新。

　　—— 宋 · 刘允成《夜雨剪春韭》

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　　荠菜
　　我国早有吃野菜的记录，在《诗经》中，记录了许多野菜。其中荠菜是较常见的一种野菜。荠菜萌于严冬，茂于早春，是春天的使者，也是人们舌尖上的野味。古往今来，无数文人墨客留下众多脍炙人口的咏荠诗篇。
　　谁谓荼苦?其甘如荠。
　　宴尔新昏，如兄如弟。
　　——《诗经·谷风》
　　新春堦下笋芽生，厨裏霜虀倒旧罂。
　　时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。
　　——苏轼《次韵子由种菜久旱不生》
　　无奈国风怨，荠荼论苦甘。
　　王孙旧肥羜，汤饼亦多惭。
　　——晁说之《谢蕴文荠菜馄饨》
　　稻花秋晚蟹洗手，荠菜春初餳胶牙。
　　筑底空山谁办此，留君只有石边茶。
　　——洪咨夔《次韵游龙门十绝》
　　免骑朝马趁南衙，五见空村换岁华。
　　旋遣厨人挑荠菜，虚劳座客颂椒花。
　　——刘克庄《丙辰元日》
　　山远近，路横斜，青旗沽酒有人家。
　　城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。
　　——辛弃疾《鹧鸪天·代人赋》
　　春入平原荠菜花，新耕雨后落群鸦。
　　多情白发春无奈，晚日青帘酒易赊。
　　——辛弃疾《鹧鸪天·春入平原荠菜花》
　　日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。
　　传夸真欲嫌荼苦，自笑何时得瓠肥
　　——陆游《食荠》
　　荠菜挑供饼，槐芽采作葅。
　　朝晡两摩腹，未可笑幽居。
　　——陆游《幽居》
　　手烹墙阴荠，美若乳下豚。
　　日日思归饱蕨薇，春来荠美勿忘归。

　　——陆游《荠菜》

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　　猪肉
　　说起吃肉，不能不提苏东坡，他在任何的环境下都能保持一颗乐观的心灵，其人生哲学有很多值得我们后人学习。苏东坡爱吃，会吃，他发明了东坡肉，他写了一首《猪肉颂》，堪称猪肉的“绝句”。
　　净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。
　　待他自熟莫催他，火侯足时他自美。
　　黄州好猪肉，价贱如泥土。
　　贵者不肯吃，贫者不解煮。
　　早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
　　——苏轼《猪肉颂》
　　只欠翠纱红映肉，两年寒食负先生。
　　—— 宋 · 杨万里《春晴怀故园海棠》
　　僮仆馀梁肉，婢妾蹈绫罗。
　　—— 魏晋 · 张华《轻薄篇》
　　肉红圆样浅心黄。
　　—— 宋 · 欧阳修《少年游·肉红圆样浅心黄》
　　君岂真无食肉相，夜来蔬筍太僧清。
　　—— 宋 · 姚勉《和陈和卿四绝》
　　芳醪鲜肉娱宾友，挝鼓掁弦催舞袖。
　　—— 宋 · 张镃《醉后偶书》
　　浆成乳酒醺人醉，肉截鹅肪上客盘。
　　—— 宋 · 黄庭坚《以椰子小冠送子予》
　　由来食肉士，久亦忘腥膻。

　　—— 宋 · 晁说之《无闷》
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