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标题: 台州考生，全“糕”“粽”！ [打印本页]

作者: 暖港少女 时间: 2023-6-7 10:36
标题: 台州考生，全“糕”“粽”！

　　激情燃烧的6月

　　吹响高考的战斗号角

　　

　　台州“糯叽叽”

　　来为各位考生加油祝福

　　

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　　一举“糕”“粽”

　　“粽”横考场

　　糖心糕

　　糖心糕是老台州人的糕点记忆。以晚米粉、红糖为原料，粘米粉做成的白面糕团在外，掺了红糖的糕团在内，加温水揉匀。

　　为了防止粘连，通常用传统的棉线切割。糖心糕有刚刚好的柔软，刚刚好的Q弹，刚刚好的甜味，刚刚好的温暖。

　　梅花糕

　　梅花糕因形似梅花而得名，表皮被烤得焦黄，软软糯糯。

　　梅花糕用料丰富，葡萄干很香，豆沙很细，黑芝麻很香，还有五颜六色的点缀，软绵的口感，浓缩的甜香味，热乎乎的夹馅，愉悦了口中所有待放的味蕾。

　　番薯庆糕

　　番薯庆糕是台州的土特产。以农家番薯为主要原料，番薯擦丝晒干碾成粉，和糯米粉、红糖加水搅拌后放入锅内蒸熟，出锅后再撒上一些芝麻和桂花，松软香甜。

　　一份正宗的番薯庆糕有番薯的清甜，也有糖的甘甜，好吃极了。

　　灰青糕

　　灰青糕因糕体呈青灰色而得名。也许是因为风味独特，也许是因为制作考究，灰青糕一直是流传于临海本地的小众糕点。

　　制作灰青糕所需的主要原料是稻米和草木灰，且以新上场的早米，和早稻杆、新稻草烧制的草木灰为佳。

　　咬上一口，细嫩绵软，细细品味，还有一股淡淡的草木灰香气。

　　松糕

　　松糕寓意年年高升。

　　传统松糕是用纯糯米拌上红糖、白糖，加上红枣、冬瓜糖和桂花后炊蒸而成，口味甜腻清新。

　　桔红糕

　　桔红糕是江南地区的特色糕点，小小一颗，晶莹如玉，中间有一个小红点，玲珑可爱。

　　桔红糕的香是一种自然的桔香，甜则来自于糯米本身的甜味和制作过程中添加的白糖。

　　三色糕

　　三色糕是临海的传统老式糕点了，薄荷糕、花生糕、芝麻糕三者的做法大同小异。

　　以芝麻糕为例，将芝麻粉和白糖搅拌均匀后用冷开水淋湿，放入模具中压实脱落即成。三色糕虽然制作简单，但香香甜甜的好味道却一点不差。

　　绿豆糕

　　似乎很多地方都有特产绿豆糕，但是台州的绿豆糕不一样!

　　油酥拌过的绿豆粉又香又醇，一块块方正规整的绿豆糕皮薄馅厚，咬一口细细咀嚼，绿豆的清香盈满唇齿。

　　连环糕

　　连环糕是玉环楚门最有特色的糕点，制作连环糕也是多年流传下来的传统手艺。

　　取适量糯米粉和面粉，在糯米粉中加入一定比例的糖糊，再将面粉与糯米粉混合进行三次推粉，待糖糊与糯米粉面粉混合均匀后再用印糕板压实。

　　发糕

　　发糕配料考究，成品色泽正宗、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。

　　其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富。

　　桂花糕

　　桂花糕的内馅是最大特色，芝麻粉、桂花白糖粉与少量金橘饼融合，甜味盖住了舌尖上淡淡的橘香。

　　一整块吃完，满口甜蜜。

　　嵌糕

　　嵌糕的糯来源于外层的年糕皮，是由粳米粉蒸熟再用石臼舂成年糕团，揪出一块搓成圆柱形，用拳头推压成薄薄的一片。

　　把土豆丝、胡萝卜丝等蔬菜，也有炒面、油条等面食作为馅料，包进年糕皮里，再熟练地将敞开的边缘拧成麻花，然后从热气腾腾的卤肉桶中舀上一勺肉汤，从开口处浇进去，简直鲜香四溢。

　　还有

　　寓意极好的粽子

　　

　　“粽”和“中”“宗”音近，取“功名得中”“光宗耀祖”之意。台州人包的粽子自成风格，自有风味，有猪肉粽、蜜枣粽、番薯粽、豇豆粽……种类繁多。

　　粽子的美味，有很大功劳当属粽叶清香。青青的粽叶要用热水煮两个小时，然后用冷水浸泡。糯米洗净，用冷水浸泡三到五个小时然后捞起，但是糯米不可晾干。

　　把新鲜的粽叶用开水烫软后做个漏斗状，顺势把拌好的糯米装入其中，放上腌制好的半肥瘦猪肉，合上粽叶对折并绑上棕榈叶，最后将其投入烧开的大锅。往往半天工夫，一个大木桶的粽子便好了。

　　馅料是早就准备好了的，糯米配上不同的馅料，就有了不同种类的粽子。现在煮粽子多用高压锅，煮上几个时辰，粽叶的清香便可完全侵入粽子中，香气四溢。

　　从热锅里拿出煮好的粽子，剥开粽叶满手粘乎乎，糯米糯而不烂，最动人的莫过于那肉脂香油然而生的猪肉，吃起来那是满口咸香，肉汁四溢，那味道简直是销魂。

　　祝福各位高考考生

　　一举高中

　　金榜题名

来源：台州文旅

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