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标题: 挖野菜、品春鲜，这份“舌尖春味”指南请收好 [打印本页]

作者: 台州城市网 时间: 6 天前
标题: 挖野菜、品春鲜，这份“舌尖春味”指南请收好
　　周末早晨，26岁的娇娇和朋友们跟着网上的“台州挖野菜攻略”，驱车赶到玉环芦浦镇井头村，收获了野葱、芥菜、马兰头、水芹菜等春天里的头茬鲜。
　　挎上竹篮、拿上小铲子，约上三五好友钻进城市近郊的田间地头，一边辨认野葱、马兰头、荠菜，一边欣赏樱花、油菜花，拍照打卡分享“打野地图”，成为台州年轻人春日的社交新方式。

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　　挖野菜成年轻人新宠

　　“不用早上赶车，不用烦心工作，将野菜连根拔起的时候，烦恼也被‘挖’走了。”娇娇说，对她而言，挖野菜不仅是休闲，更是一种低门槛的治愈。
　　像娇娇这样的“野菜特种兵”，如今不在少数。每逢周末，在郊外总能看到年轻人三五成群，背着竹篮、拿着小铲子去采摘野菜。
　　“以前带娃露营，光是准备帐篷、桌椅等装备就累得不行，现在拎个小铲子就能出发。”周末暖意融融，“宝妈”周琳带着5岁的女儿前往台州植物园后面的小山，收获了满满一竹篮的蕨菜和野葱。“相较于露营时孩子盯着电子设备，挖野菜让孩子们真正亲近了自然。而且，当孩子品尝着自己挖的蕨菜炒肉时，满满的成就感溢于言表。”
　　挖野菜的热潮，不仅席卷了台州的田野，更在社交平台上持续升温。在小红书、抖音等社交平台，搜索“台州挖野菜”，就会出现大量笔记和视频，有分享挖菜地点的，有传授辨别技巧的，还有晒劳动成果和野菜做法的，热闹非凡。

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　　野菜虽鲜，安全第一

　　野菜虽味美菜鲜，采食时也暗藏诸多风险，需要谨慎采之。我市就曾发生过多起因“吃野菜”中毒进医院的案例。
　　“每年这个时候，我们都有接收因吃野菜中毒的病例。”台州市中心医院急诊医学科副主任金礼通说，碰到较多病例的有误食毒蘑菇、吃未煮熟的蕨菜，还有个别误食曼陀罗、乌头根，误把水仙当蔬菜炒了吃，送进急诊的。患者出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状，严重的甚至影响到肝肾功能。
　　金礼通提醒，野菜虽好，但“吃对”比“吃鲜”更重要。不认识的不采，这是最根本的原则，有些野菜与毒草外形相似，普通人很难分辨。比如水芹是常见的野菜，清香可口，毒芹含有毒芹碱，误食可致中毒甚至危及生命。
　　避开污染区域，城市公园、绿化带、马路边的野菜可能吸收了大量重金属、农药残留或汽车尾气，不宜采摘。建议选择远离污染源的郊野、山林。
　　大多数野菜都建议先焯水再烹饪，既能去除草酸、亚硝酸盐等不利成分，也能减轻苦涩味。

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　　尝鲜不贪多，野菜多为寒凉之品，且部分含有特殊物质，不宜一次大量食用。老人、儿童、孕妇及脾胃虚寒者更应节制。市民在采挖和食用野菜时，更要做好识别、选择、食用等各方面的工作，让这份来自大自然的馈赠真正成为春日里的美好体验。

来源：望潮客户端

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