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标题: 茶香唤醒味蕾，天台山云雾茶惊艳米其林晚宴 [打印本页]

作者: 李木鱼 时间: 5 天前
标题: 茶香唤醒味蕾，天台山云雾茶惊艳米其林晚宴
　　日前，2026沪苏浙米其林指南发布庆典晚宴在台州举行，星级主厨、餐饮界嘉宾齐聚一堂。当晚的6道精品菜中，天台山云雾茶凭借两道星厨定制菜品惊艳全场，以高山茶韵碰撞山海风味，成为一大亮点。

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　　天台山云雾茶产自800米以上高山茶园，常年云雾缭绕，素有“佛天雨露，帝苑仙浆”之美誉。作为江南茶祖、日韩茶源，自三国葛玄植茶至今已有1780余年历史，是江南人工植茶先河，更是日韩茶文化的重要发源。天台山云雾茶外形细紧绿润，汤色嫩绿明亮，茶香清冽带兰韵，入口鲜醇甘爽。本次亮相产品由天台旭日茶业“济公牌”精选高山茶青精制而成。
　　晚宴上，天台山云雾茶被匠心入馔，一咸一甜两道菜品惊艳全场。茶香姜汁布丁佐鱼子酱燕窝，以源自天台山云雾茶的茶香红糖水调和姜汁布丁，清冽温润，层次丰富;云雾茶润闽东壹鱼，以天台山云雾茶鲜入菜，凸显鱼肉细嫩鲜甜，实现茶韵海味的精妙相融，意境十足。

　　米其林特邀餐厅主厨，来自远洲酒店的陈冬诚结合台州特色，研发了“茶香姜汁布丁佐鱼子酱和燕窝”。
　　这道甜品整体以台州民间烟火为底, 调和了东方茶文化, 将台州的地域特色与高端荞生意境完美融合。食材的选择上,坚守品质与可持续理念,优先选用本地农民种植的有机小黄姜, 茶则取自旭日茶业的济公牌天台山云雾茶和旭日高山生态茶园的茶鲜叶。

　　制作时, 先将鸡蛋与糖充分搅匀,奠定香甜基调, 再依次加入水, 奶油和麦汁搅拌,过筛后隔水160度烤制30分钟,成就嫩滑布丁。并在顶端点缀燕窝与鱼子酱, 再淋上源自天台山云雾茶的茶香红糖水，让东方的茶韵在融合的甜品中焕发新生。

　　来自厦门华尔道夫鲜承的主厨杜国金，研发的“天台山云雾茶油润闽东壹鱼“通过食材的戏剧性碰撞，展现了江南沿海地带的山海共谱，鲜承一味。

　　这道菜品选用产自福建宁德地区的“闽东壹鱼”，肉质呈蒜瓣状，极其细嫩，风味清鲜雅致。结合高山云雾茶的嫩叶，以及福建特产的山茶油，完美展现了鱼的本味。
　　“天台山云雾茶能亮相国际性的米其林晚宴，被餐饮大咖们熟知品鉴，我们十分激动，我们要更努力种茶、种好茶，让天台茶叶走得更远。”台州市旭日茶业有限公司总经理许岳骏说。
　　近年来，旭日茶业依托千亩有机茶园，打造非遗工坊、非遗茶空间、茶文化展示厅、茶主题民宿等茶旅研学基地，推动茶产业与和合文化、康养文旅深度融合。基地还与石梁镇各村合作，带动当地村民就业增收，人均年增收超2万元。
　　此次亮相米其林盛典，是天台山云雾茶品质获国际认可的有力见证，更是中华茶文化自信的展现。未来，这缕承载“江南茶祖、日韩茶源”底蕴的千年茶香，将持续走向世界，成为东方茶文化的亮眼名片。

来源：神秀天台

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