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标题: 四小时卖三千小笼包两百碗炊饭玉环这家店有什么魔力 [打印本页]

作者: 一粒豌豆 时间: 2018-11-13 09:39
标题: 四小时卖三千小笼包两百碗炊饭玉环这家店有什么魔力
　　不知道你家楼下是不是也有一家这样的店?
　　在每一个匆忙的早晨，你没有多余的时间考虑吃什么，只要去那里，随便吃点东西，都不会让你心和你的胃失望。

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　　曹小平的店开在玉环珠城东路的弄堂里，因为之前租的店面房东收回重新装修，她刚搬到几十米之外的新店。
　　门口的“江西小炒”的招牌还没来得及换，店里的生意却已经忙到不行。

　　我们问她要是做招牌，打算起什么名字。
　　“小平炊饭!”因为自己的名字叫小平，店里最早卖的就是炊饭。
　　炊饭一开始是从温州传过来的，几经演化，却成了台州早餐界的重要角色。
　　一碗刚炊熟的糯米饭，浇上一勺肉末汤，撒一把油条碎末和嫩绿葱花。拌匀之后等上两分钟，晶莹剔透的饭粒把汤汁的鲜香彻底吸收，配上一碗香菇汤，产生的能量足够提供一个上午的动力。

　　大约一九九几年的时候，曹阿姨和家里人开了第一家早餐店，当时的店里，除了炊饭，还卖番薯圆，玉环人也爱叫它地瓜包。

　　一只地瓜包跟婴儿的拳头般大小，颜色黄澄澄，形状胖乎乎，里面的馅料满满当当。
　　表皮是用熟地瓜与地瓜粉揉和，吃起来糯而不软，里面多放的是鳗鱼干、瘦肉、萝卜、香菇等各类食材，一个字，鲜!

　　说来也怪，店里最早主打的两样食物，现在居然被小笼包夺去了风头。
　　越来越多的食客冲着店里的小笼包而来，两个师傅从早上四点到九点一直忙活，一天大约能卖出3000只小笼包。

　　这里的的小笼包是独树一帜的，既没有灌汤包的汁液四溢，也不像其他街头早餐店里的小笼包那样厚重干巴。
　　皮薄而韧，里面的馅没有油腻的肥肉，混在瘦肉里的猪皮冻在蒸汽的作用下融为汤汁，轻咬一口，唇齿留香。

　　有了吃的，喝的自然也不能少。
　　香菇汤、绿豆汤、纯豆浆、银耳汤，能把这些极其的日常的东西做得好喝，才算真的本事。
　　香菇汤鲜而不腥，基本都是店里最早卖完的，绿豆熬得绵绵沙沙带点红枣香，银耳软软烂烂不脆生，豆浆醇厚到让你怀疑之前喝到的是兑了多少水。

　　从凌晨忙到近中午，几乎没什么时间坐下来休息。
　　“顾客来都跟家里人一样，忙的时候就自己弄早餐，大家都是和和气气的，真的一点不辛苦。”

　　要是有人来请教，曹阿姨也丝毫不担心手艺被人偷师，大大方方跟别人分享自己的经验。
　　或许就因为这份人情味和食物的美味，才是这家小店二十多年一直人头攒动的秘诀吧。

来源：玉环新青年

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