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标题: 不爱吃肉爱吃“草”，台州悄然刮起“轻食风” [打印本页]

作者: 官方认证小逗比 时间: 2019-3-21 10:28
标题: 不爱吃肉爱吃“草”，台州悄然刮起“轻食风”
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图片来自网络
　　不难发现，近年来，人们的饮食理念从“吃得饱”到“吃得好”，再到“吃得健康”转变。在此情况下，一些主打健康饮食的“轻食”餐厅悄然出现。记者留意到，这波“轻食风”也刮到了台州，近几年本地以“轻食”为理念的健康餐饮店，如雨后春笋一般不断涌现，俘获了一批健身人士和年轻白领的心。
　　饮食要健康理念，轻食餐厅多了
　　昨日中午还不到十二点，CHOI餐厅椒江鑫泰街店内就已经坐满了食客。“我刚点了份牛油果班尼蛋、凯撒沙拉配黄金大虾、橙汁……”食客慧姐细细数来，“以前，在市区很难找到一家餐厅专门‘吃草’，现在就方便多了”。
　　在慧姐的指引下，记者在东商务区转了转，发现附近的轻食店就有7家，且均以健康理念为卖点。
　　“您好，您有新的外卖订单，请查收。”推门走进羊鹿城轻食店，只听见外卖订单提醒声此起彼伏，店员跑前跑后忙打包。
　　“轻食餐厅这两三年才在椒江出现，现在不少综合商业体里都有了，来消费的大多是年轻人和健身爱好者，当然也有不少家长带着孩子来。”羊鹿城老板何梦竹透露，所谓“轻食”强调的是简单、适量、健康和均衡，食用低糖、低油、低盐、高蛋白、高纤维的食品，包括用粗粮制成的汉堡、三明治、果蔬饮品等。而这一类菜式，分量不多，味道清淡，多采用蒸、煮、炖的方式烹制而成。
　　线下，轻食餐厅客流如织;线上，订购量同样红火。随后，记者在美团外卖上搜索了一番，发现多家轻食餐厅月均销量上百单，一家名为“低卡食物健康厨房”的餐厅销量更高达3113单。
　　“轻食”套餐价格不便宜，客群多为健身爱好者
　　采访中记者发现，前去这些轻食餐厅就餐的客人以女性白领、健身爱好者为主，他们普遍带着健康、减肥目的前来就餐。“为了迎接夏天的到来，我得赶紧减脂。”在附近上班的周琦最近为了减肥，每天午餐都会找家轻食餐厅。
　　“我健身，得吃高碳水、高蛋白、低油脂的食物，这些轻食餐厅正好适合我。”健身发烧友李翼如是说。
　　不过，也有消费者表示自己就是“图新鲜”，并没有什么特别的感受;还有一些消费者反映口味太淡，吃不习惯，而且量太少不够;更有消费者提出，这类轻食价格偏高，偶尔吃一次还行，经常吃钱包“扛不住”。
　　记者查看了几家轻食餐厅的菜单，发现这些食物均价30元以上，其中一款套餐售价58.8元。这一价格，几乎是普通盒饭套餐的两倍。如果消费者倾向于自选沙拉，那么价格更是“无上限”。
　　“食材中所用的羽衣甘蓝、孢子甘蓝等蔬菜的价格，不比肉类便宜。”何梦竹解答了轻食餐价格偏高的原因，台州的轻食市场还不够成熟，目前能提供优质食材的供应商也较少，这就导致了商家经营成本偏高，随着市场进一步扩大，或许今后轻食店单价会有所降低。
　　更专业更特别，轻食餐饮或能走得更远
　　尽管现在轻食风潮不断，但记者在走访中也听到了些不同的声音。“目前，台州轻食市场同质化严重，商家多以售卖沙拉为主，这对烹饪技术几乎没有要求，具有极强的可复制性。你能做，别人也能做，后期竞争就会比较激烈。”已退出椒江轻食市场的一名店家表示。
　　“虽说轻食好，但现在不少轻食餐厅都是‘伪轻食’。”在李翼看来，尽管蔬菜的热量比较低，但其搭配的食材热量很高，油醋汁、芝麻酱往往就能让总热量超过1000千卡。“有人觉得吃草能减肥，却没想到酱料成了绊脚石。”
　　那么，如何才能让轻食餐饮的路走得更远?“想要获得更多的发展空间，那就要进一步普及轻食理念，让更多人接受这种生活方式。”一名店家表示，现在台州餐饮越来越多元化，自己还是挺看好轻食餐饮的发展前景的。
　　记者陈轶男
来源：台州晚报

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作者: 官方认证小逗比 时间: 2019-3-21 10:28
我也爱吃草

作者: 二手玫瑰 时间: 2019-3-21 10:30
没想到油醋汁的热量也这么高，以为会比沙拉酱低很多

作者: 08年我们结婚 时间: 2019-3-21 10:30
不敢吃没煮熟的东西

作者: 毛毛老师 时间: 2019-3-21 18:06
味道么，就不会太好

作者: 大姐姐 时间: 2019-3-22 09:11
这个适合下午茶吃啊

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