随着消费升级，外表精致、口感出彩还能体现个性化的私房蛋糕，成了不少消费者选购蛋糕时的不二选择。
记者走访市场时发现，私房蛋糕在我市也相当吃香，一些市民直言认定了私房蛋糕，不少私房蛋糕商家微信上的客户已突破了五千位。然而，也有商家指出，私房蛋糕已经不再“私房”，市场也趋于饱和。
口感佳、外表精致，私房蛋糕挺受青睐
在椒江工作的阮梦璐嗜甜，爱吃蛋糕，哪家蛋糕店出了新品，她都会跑去尝尝。不过，这几年，她不再热衷于到蛋糕店里买蛋糕，而是喜欢通过微信下单，购买私房蛋糕。
“主要是方便。传统蛋糕店都得到店里购买，私房蛋糕则可以通过微信下单，商家会送货上门。”阮梦璐说，自从她了解到私房蛋糕的存在后，她买蛋糕首选私房蛋糕。
除了方便外，私房蛋糕的口感也是不少消费者舍弃传统店面里的蛋糕的原因之一。
位于椒江万家华庭小区附近的灵巧私房蛋糕店老板周灵巧透露，与传统店面里的普通蛋糕相比，私房蛋糕选用的原材料更为讲究，口感也更好，更讨消费者的欢心。“就拿奶油这种原材料来说，私房蛋糕里的奶油是动物奶油，口感细腻。大部分的普通蛋糕则会选用植物奶油，这种奶油吃起来发腻，也不容易消化。”
“普通蛋糕样式都比较常规，包装也很统一。而私房蛋糕可以走订制路线，可以根据顾客的需求制作，样式也更加多样。在包装上，为了突显私房特色，我们每家私房蛋糕店都有自己的包装风格。”在路桥富仕广场附近经营着一家私房蛋糕店的王女士说，外表精美也是不少消费者选择私房蛋糕的原因。
用料讲究、外表精美，私房蛋糕的价格自然也不低。记者走访时发现，在尺寸相同的情况下，私房蛋糕的价格远超普通蛋糕。如一款翻糖点缀的8寸大小的小黄人款私房蛋糕，其价位在200元左右，而在一家普通的蛋糕房，一款8寸大的卡通蛋糕，100元左右就能买到。
虽然私房蛋糕价格高，但并未影响消费者的购物欲。周灵巧说，私房蛋糕生意不错，店里有的现货，每天都能售完，她的微信里边也积累了一批老顾客。
椒江万达广场附近的塔莎私房蛋糕店老板江女士则称，旺季时期，她每天能售出30多个私房蛋糕。她用来接待客户的两个微信号加起来也积累了六千多号客户。
商家纷纷开启了实体店，“私房”概念模糊
私房蛋糕，最早的含义和私房菜差不多，重在分享，并不以营利为目的。做私房蛋糕的也以半路出家的烘焙爱好者为主，地点一般都在家中。不过，记者走访时注意到，越来越多的私房蛋糕店从线上走到了线下，开起了实体店。
王女士就是其中之一。此前，王女士只在家里做私房蛋糕，销售渠道也仅限微信。去年，王女士办了营业执照，转移了工作阵地，开起了门店，“毕竟私房蛋糕走门店模式会更加正规。”
王女士告诉记者，私房蛋糕线上交易主要通过微信进行，常规模式是先付款后送货。有一些不良商家钻了漏洞，在收钱后便拉黑客户，也不送货。这些不良商家的行为，让不少客户对私房蛋糕线上交易的可靠性产生了怀疑。为了打消客户们的疑虑，她索性开起了实体门店。
记者了解到，与王女士有着同样想法的商家不在少数。目前，不少从事私房蛋糕经营的商家都已持证经营，大街小巷内的私房蛋糕店也越来越多。椒江富强路上的四眼妹私人订制蛋糕店老板梁波大概统计了一下，富强路上就有五六家私房蛋糕店。
在梁波看来，实体店逐渐增多，私房蛋糕市场也已趋于饱和。而当私房蛋糕走向大规模的商业化制作后，他认为，私房蛋糕这个概念或许已经不存在了。
“早先的私房蛋糕市场，商家能做的量有限，一天也就能做十来个产品。如今，私房蛋糕门店林立，规模扩大，量也跟了上来，我这家店一天能做三四十个蛋糕，跟传统蛋糕店差不多。”梁波说，除了模式外，私房蛋糕店与传统蛋糕店在产品上的差距也越来越小。私房蛋糕店能做的产品，传统蛋糕店也能做，市面上也有不少传统蛋糕店挂起了私房的名头。
周灵巧也称，对于私房蛋糕而言，“私房”已经不是重点，这个概念已经模糊。不少私房蛋糕店都向个性化发展，走起订制路线。
邱琳敏(图片由受访者提供)
来源：台州晚报
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