清明临近 青团飘香

　　临近清明，作为台州人的春季美食“顶流”之一，青团的香气早已在街头巷尾悄然飘起。

　　3月31日一早，临海市上盘镇的一家老式糕点铺里，店主王女士已忙着制作青团。她将新鲜采摘的艾草与糯米粉巧妙融合，揉制出一团团碧绿如玉的面，包入各种口味的馅料，再搓圆成型放进蒸笼。现做现卖，顾客众多。
　　“虽然现在青团口味五花八门，但最受欢迎的还是传统口味，即豆沙和炒肉馅。”王女士说，自己3月初就开始售卖青团。“越靠近清明节，销量就越好。尤其是节前两三天，会有很多老顾客上门预订，我每天能卖出上千个。”

　　在不少商超，青团产品被摆在显眼位置。“作为清明传统食物，青团十分抢手，所以我们设置了专区来促销。”大润发超市东海大道店生鲜经理李俊杰说，该店提前一个半月就推出青团相关产品，上周末起销量开始大幅增加。
　　“蛋黄肉松和豆沙这种传统口味，最近每天都会售空，我们一直在补货。”李俊杰介绍。
　　记者注意到，今年不少商家再度进行创新，青团口味越发多元化，受到了越来越多人群的喜爱。除了花生燕麦、芋泥奶酪、奇亚籽芝麻、芝士云腿等全新口味青团，还出现了针对健康饮食需求而设计的“低糖青团”，满足消费者追求低糖饮食的需求。

　　新鲜出炉的青团，其特有的清香味会勾起路过市民们的食欲，让人情不自禁想捎带上几只，但不少市民更加偏爱在家自制青团。
　　农历三月初五制作青团，是市民金女士家的传统。她会早早去菜场购置材料，然后在家人的帮助下，做出四五十个青团。“分给亲戚和邻居，大家都很喜欢。”金女士说，制作青团的关键在于艾草汁的熬制，清明前的艾草最嫩，榨汁和进糯米里，做出来的青团才够清香。

　　不过，青团虽好，却不宜多食。青团的主要食材是糯米，不太容易消化，加上青团的馅料中含有较多的糖或油。因此，“三高”人群不宜食用，年纪较大、有基础性代谢疾病的市民应少吃。

来源：望潮客户端