“走，逛夜市去!”8月12日晚9点30分多，椒江界牌头夜市人声鼎沸。
烧烤、鲜榨果汁、鸡蛋汉堡……一字排开的各色摊位上，各家摊主使出看家手艺，扑鼻的香气刺激食客们的味蕾，吸引食客们驻足、大快朵颐，夏夜晚风中的“烟火气”逐渐升腾。
“来一份烤鱼”“牛油小串不要辣，其他要辣椒”……在夜市的繁华喧嚣之中，一家名为“重庆烧烤·万州烤鱼”的摊位格外热闹。
炭火边，老板娘正在烹饪烤鱼的配菜，随着下锅时“滋啦”的响声，锅里瞬间爆出浓郁的香味;老板立于烤架前，双手翻飞，与油刷、调料罐为伍，掌控食物的生熟咸淡，两人忙得热火朝天，汗水打湿了脸颊。摊位区的后方，支起临时桌椅，食客们围坐，品尝美食、谈笑风生。
老板娘张献支介绍，他们的摊点从傍晚营业到凌晨2点，从出摊开始，一般会一直忙到营业结束，多的时候一晚上会有上百人来光顾，生意火爆时，携带的食材售罄，还要中途回住处拿备菜进行加菜。
“我们主要卖烤串、烤鱼，其中，烤鱼卖得最好。”张献支说，生意火爆是因为食材新鲜，鱼是现杀的，加上她和丈夫都是重庆万州人，配方正宗，调料是从老家发货过来的，而且他们总是风雨无阻出摊。
每天早上六七点买菜、洗菜、穿串，中午休息下，再继续进行烧烤、烤鱼配菜等食材的准备，是张献支的日常。“赶早选购的菜新鲜，品种齐全。”张献支说。
谈及种类，老板老杨笑着说，“单单烧烤，我们就有五六十种，烤鱼的配菜有10多种，烤鱼也有多个选择，如草鱼、黑鱼、鲈鱼等。”
当晚，夫妻档组合负责颠勺烹饪、烧烤，他们的儿子和孙子负责招揽顾客、端菜、收桌子，三代分工合作，其乐融融。
采访间，夫妻档组合一直在炭火边忙碌，记者站在炭火边没几分钟，已是满头大汗。谈及夏天出摊是不是很热，张献支说，“夏天很热，我们一上灶，就是一身汗，有的时候越热，后面的菜越多，是一点都不能停手，而且烤鱼是一个接着一个，一般都没有休息。”
天气热，张献支就会准备一些防暑的药，以备不时之需，还在摊位边放置了风扇。
“夏夜，和朋友一起吃着烤鱼、喝酒撸串、聊天，非常惬意，还可以卸下一天的疲惫。”食客小王说。
夜市，是老饕们的深夜食堂，是氤于市井江湖的人间烟火，让高温下的城市夜晚多了份鲜活与暖意。
来源：望潮客户端
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