临海的“麦虾”，在杜桥称之为“麦虾面”，对于麦虾最初的记忆，始于高中时期。杜桥镇区不大，做得好的麦虾自然声名远扬，那时候爱吃麦虾的同学分成两拨，一拨爱吃桥头的麦虾，一拨爱吃柴爿行巷口的胖子麦虾，两家店面都不大，却各有风味。高三那年，一下晚自习就特地跑到桥头，吃一碗热腾腾的牛肉麦虾，曾经一度我一站到桥头麦虾店门口，老板就把我那份面下了。 筋道润滑的麦虾，青绿鲜甜的蒲瓜丝，再舀一勺浓香四溢的高汤，这一入口便刺激了味觉，浓香和鲜甜立马充斥着整个口腔。这美味一直让我念念不忘，以至于我在重庆上大学的时候不断和同学提起，山城的小伙伴们问我:“临海是在海边吗?麦虾是海边的虾做的吗?” 每当这时，我都会说临海其实不临海，麦虾也不是虾，而是一根根状如弯曲大虾的麦条。制作时，将面粉加水搅拌成有韧度的粉浆，粉浆顺着碗沿流下来，然后用菜刀将粉浆一刀刀割下。落入汤水中的麦条不似平常的面条，它们在锅中翻腾，活脱脱似鲜虾在水中欢跃，故称之为麦虾。 据传在旧时，麦虾是穷苦人家的主食，配料也只是青菜或萝卜等很经济的食材，而如今麦虾的吃法一改往昔，通常以牛肉丝、鲜虾、蛏子或蛤蜊等上乘海味作配料，味道愈加鲜滑爽口。 每向同学介绍一回麦虾，我的思乡愁绪就更浓了一点。山城的美食固然诱人，但在脑海深处，麦虾的味道始终挥之不去。那24小时不停沸腾的牛骨老汤，那柔韧有劲的粉浆，还有清香鲜美的佐料，总是那么撩人胃口，拨动心弦。以致于无数次深夜醒来，我总是忍不住幻想，要是宿舍楼下就有一家麦虾店，该有多好。 不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前，但无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固。大学时每年的寒暑假，一回家，我要做的第一件事就是去吃一碗热气腾腾的麦虾。只有当满口鲜汤落了肚，才会心满意足地对自己说一声：“终于回家了。”开学临走之前，也要点上一碗，这一碗，总是执着于吃到碗见底，仿佛少吃一点，就挪不开步子走了。打个饱嗝，鼻腔里飘来余香，还有一颗满满的胃，如此启程后，仿佛带着一整个临海与我一同远行。 如此与麦虾不离不舍了四年，现在，我终于回来了。在临海的大街小巷，随处可见麦虾店。有了四年的想念，四年的馋涎欲滴，如今身在福中，更加惜福，为此，常常在大街小巷寻找好吃的麦虾。要想麦虾好口味，无外乎两点：利落的刀工以及当天购置的新鲜的食材。虽然看似简单，但粉浆比例、食材质量、汤汁浓稠度都得面面俱到，稍差一点，口味就差很多了。 吃着一碗碗麦虾，我似乎又想起了高三那年，热气中看到了小镇街道上，那个骑着单车在晚自习下课后奔向麦虾店的我;还有求学他乡，因思念麦虾而饥肠辘辘的我。人的一生都在前行：整装，启程，跋涉，但故乡的味道总会超越了时间和距离，弥漫在每个人心中。不知令你魂牵梦绕的，又是什么味道呢? 据临海新闻网
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