在台州吃早饭，常常会配一碗鳗鱼汤，让店家别放味精，十来块一碗，肉质极细嫩，胃口小的(比如我)，吃肉就能吃饱……
在排挡夜市，经常会见到海鲜和蔬菜的搭配。咸菜豌豆和牡蛎同炒，咸菜提香，豌豆吸汁，牡蛎有种敦厚的肥美感，在嘴里一个接一个爆浆。
蚕虾足有巴掌长，从头到背都结结实实盖了一层虾黄，虾肉紧实脆弹;还有貌美的野生小白虾，通体透明，泛银白光泽，腹部还掖着一大坨浅黄虾籽……
蛏子也有拇指粗!一个个胖嘟嘟的可爱极了，汆熟后哗啦淋上滚烫的葱油，端上桌还在冒烟~
辣螺尾部有辣囊腺，会释放出一种天然的独特辣味，先把外壳夹碎，用当地特色的酱料红烧而成，肉质脆嫩，鲜香入味。
3 |小吃的世界
台州和另一美食圣地潮州在饮食结构上有几分相似，都依山靠海，物产极其富饶。同样，它们内部都还藏着一个庞大而复杂的小吃世界，小食以百般面孔躲在街头巷尾，把这座城市的吃变得轻盈而有趣。
或许是靠海湿气重，姜在这里就是润物细无声般的存在，处处都能见到它的身影，姜汁调蛋、姜汤面、姜米粥、姜汁肚片、姜汁酒甚至姜汁冰淇淋，简直能独立一支绰号“辛辣”的军团。
姜汁调蛋是极有趣的甜品，姜汁、鸡蛋和红糖一同调匀，装小碗进大锅干烧，烧出的蛋品甜中带辣，口感扎实朴素，如果选了配料，还能挖出核桃粒、整颗的龙眼荔枝，非常暖胃。
几乎每条街都有一家姜汤面。相比起甜品里点到为止的辣感，姜汤面则是一种非常直白张扬的辛辣——老姜才有这股气势，经过蒸熟、晒干几道工序后，放在汤里熬，让姜成为绝对的主味，加上各色海鲜浇头，一碗落肚，脑门已经结了一层密密的汗珠。
我们还发现了姜汁味冰淇淋，绵绸奶香后钻出一股细腻俏皮的姜香，既有微妙的冲突感，又恰到好处。
关于台州小吃的另一个关键词，叫“包裹”，台州人民简直喜欢用一切包裹一切……
比如台州版煎饼果子食饼筒，在平底锅上摊好小麦面皮后，就可以开始加料了，肉糜、鸡蛋丝、豆腐干不一而足，据说讲究人家的馅料可以摆满三大桌。
再比如温岭最出名的嵌糕、炊圆和扁食，都有异曲同工之妙：将各色馅料或夹或裹，食材丰富，和着糕团就是扎实的饱腹感。
还有平日常见的烧饼、麦饼和蛋饼，馅料裹在饼内，饼皮要薄、馅能均匀铺满才算手佳，它们还有共同好友梅干菜来添砖加瓦。
这种“包裹”精神一直延续到临海老街：用酥皮裹着海苔，烤得满大街都飘着蓬松酥软的香气，这是紫阳街最有名的海苔饼;还能用鸡蛋清包裹着豆沙丸子，放在油锅里炸，变成一粒粒漂浮的小云朵，这是人见人爱的蛋清羊尾。
台州的小吃，可以报菜名似的说上几分钟，光吃完也得花上好几天。
4 | 水果，不止杨梅
来一趟台州，不天天抱着水果啃，有点说不过去。
浙江有四分之一的水果都来自台州，一年四季都能吃上新鲜的水果，春有草莓枇杷，夏有杨梅葡萄雪梨，秋有蜜桔红柿猕猴桃，冬有高橙柚子。
最有名的杨梅你们都知道了，台州是原产地，最靠内陆、山地绵延的仙居是最佳产区。到了当地才发现，杨梅其实还有荸荠、乌梅、糖霜、东魁等等很多品种。其中，又以东魁的名气最响，个头比普通品种要大好几倍，像一颗随时准备在嘴里爆裂的紫红小炸弹。
台州除了杨梅，还有两种水果你不能错过：涌泉蜜桔和玉环文旦。
对，桔子和柚子，这两种最平价亲人的水果，在台州可能会颠覆你的认知;且就运输友好度而言，它们远高于杨梅。
涌泉蜜桔个头不大，皮极薄，剥开时还发出“咝咝”声响，白色筋脉都附在皮上，留下晶莹通透的肉身。甜度极高，又保留着微酸拉扯平衡，入口柔软无渣。云雾缭绕的半山腰、阳光充沛的山顶，都能产出上好蜜桔。而岩鱼头之于蜜桔，就好像仙居之于杨梅，是极有名气的顶级产区，一斤可以卖到50元。
等入冬，玉环的文旦就熟了(文旦是东南沿海一带对柚子的叫法)。文旦放小半年都不会腐坏，像个天然水果罐头。不像杨梅和蜜桔那般直白的味道，柚子气质更有意思，明亮的香气四溢，果肉肥厚，泛着蜜色，脆生生水灵灵，带着微微清苦。
- 一个彩蛋-
值得绕路去吃的“米其林”
要说台州给我印象最深的，除了三门青蟹，就是荣村农家乐了。这家店在临海乡下，不做海鲜，只有农家菜。
临海，是一个小镇，名字挨着海，其实靠山比靠海近，这里海鲜不多，家禽河鲜比较多。新荣记在临海美食界是“定海神针”般的存在，荣村农家乐也是新荣记旗下的。
但还是不一样。
比如新荣记的名菜豆腐，农家乐也有。都是白水洋出产的盐卤豆腐，质感朴素，豆香丰满，含水量少，略带嚼劲。
新荣记将豆腐切块，用了更为精致细腻的高汤，慢慢煨出鲜味。
农家乐则要多几分粗犷和野趣：将一整块豆腐放入猪骨汤小火慢炖，肉香和豆香融为一体，上面再铺上满满一层猪肉糜，是最质朴扎实的农家风味。
豆腐没有切碎，但是炖得非常入味，小洞洞里全是汤汁。
这家店在当地很有名，我们去的时候是工作日，12点不到这里就停了好几辆车，都是城里赶过来吃饭的人。如果你恰好去台州，一定别错过。
古龙说，一个人若走投无路，就放他去菜市场。
还觉得不够，那试着来台州。迷茫、困顿、不知所向的时候，用姜汁炖蛋暖胃，嵌糕、食饼筒、蛋饼随意落肚，啖几口蜜桔，打个盹继续，等待活虾鲜鱼或葱油或红烧轮番登场，各色贝螺大快朵颐，再以一只脱俗的清水青蟹收场。
花一天时间，走完这套，生活又能重启了。
来源:中国台州网
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