年夜饭，又称团圆饭，它象征着团圆，包含着浓浓的亲情。忙碌了一年的人们，最盼望的，就是春节时与家人欢聚一堂，吃顿幸福温馨的年夜饭。
12月眼看已过一半，春节离我们又近了一步。昨日，记者联系本地多家知名饭店、酒店了解到，虽然目前年夜饭菜单大多还没出来，但不少饭店的包厢预订得差不多了。除夕夜想去外面“下馆子”的市民，得赶紧预订起来了。
包厢走俏，有些市民提前几个月订餐
昨日中午11点多，记者在位于椒江商业街的刻龙海鲜城看到，服务员正在忙碌地工作，有的仔细地摆放骨碟、小碗、筷子、茶杯等餐具，有的在为顾客介绍菜品、记录菜单。与此同时，后厨工作人员也忙得不可开交。
“店里预订年夜饭的客户80%都是回头客。许多老客户吃完今年的年夜饭，就直接续订来年的，早早留住最心仪的餐位。”椒江刻龙海鲜城负责人翻阅完一本厚厚的登记册后，告知记者目前店内全部包厢已“名花有主”。“11月底还剩几个包厢，现在这个时间才来，肯定是订不到了，只剩大厅位置了。有顾客因为订不到包厢位置，说如果有顾客取消预订，就马上通知他们。”
该负责人还表示，现在只能订座不能定价，年夜饭套餐价格还在拟定中，月底会统一通知顾客交付定金。在套餐中顾客可以适当调换喜欢的菜品，让顾客有更多选择。
作为台州“老字号”连锁饭店，天台土灶头主打中档消费，年夜饭预订也明显升温。尤其是包厢，更为紧俏。
“您怎么现在才来?别人好几个月前就预订了。”天台土灶头(济公故居店)前台人员告诉记者，店里共有9个包厢，考虑到客流量情况，除夕夜分两批时段接待客人。“下午4点半至6点半首批开餐的包厢已全部订满，大厅的空位也不多了。晚上6点40分开餐的这批，现在还有包厢，建议您这边确定好人数后尽快预订，再犹豫两天估计也没了。”
持续升温，推出“送餐到家”服务
在台州亮小渔海鲜餐厅，年夜饭预订同样火热，18人左右的大包厢早已被抢订一空。“我们店里共有28个包厢，只剩几个中包、小包了，非常抢手。”该店接待人员郑女士告诉记者，从11月底开始，就陆续接到了很多咨询电话。
今年，江西人徐先生决定带着一家老小留在台州过年，便在这家餐厅预订了一间可坐10人的包厢。“以前在老家，年夜饭都是我妈妈下厨，现在不回去了，就带着家人吃顿好的，也省得自己忙活了。”徐先生今年收入不错，年夜饭的预算定在了3000元左右的规格。
“今年的年夜饭预订比较火爆，为了让市民更方便地在家里吃上团圆饭，我们会把更多精力放在‘送餐到家’服务上，并在菜单价格基础上给予一定的折扣。”郑女士说，消费者下单预订后，店里将会把现做的菜品送上门。
采访中，一些市民表示，会选择购买半成品自己下厨。“我选择在家吃，因为做菜手艺不好，已经和熟悉的饭店老板打了招呼，到时候将搭配好的半成品菜外卖送到我家，直接下锅炒就行。”
注重氛围，年夜饭实行套餐制
“酒店共13个包厢，目前已订出去8个，多数是在11月中下旬下预订的。”台州开元大酒店传讯总监应建龙说，相比往年，台州人“下手”的时间越来越早。今年国庆节刚过完，菜单还没出来，就有客人打电话预订了年夜饭包厢。
年年岁岁花相似，岁岁年年“饭”不同。和往年相比，蛇年年夜饭有怎样的特色?
“大部分食客不喜油腻，菜肴以精致、可口和清淡为主，用足了高端食材。”应建龙向记者展示其年夜饭菜单，五福临门宴2580元10人、鸿门高照宴2580元10人、锦绣满堂宴358元/人起。菜色丰富，包括三门青蟹、大陈黄鱼、龙虾、东星斑等海鲜和一些本地特色菜式。
应建龙表示，酒店依托过年的传统文化理念和氛围仪式感，注重年夜饭当晚的氛围营造。届时在酒店大堂布置春节活动打卡点，提供投壶、写对联、剪窗花、拍摄全家福等互动环节，“很多客户就是冲着我们年夜饭热闹的氛围来下单的”。
天台土灶头(济公故居店)前台人员表示，年夜饭一般实行套餐制，除夕夜客人多，菜色早确定，出菜快，效率高。“具体菜单将于本月底出炉，临近年底，各方面成本都会提高。但总的来说变化不会太大，像去年12人套餐是2500元左右。”
对于蛇年年夜饭的价格，记者查阅线上平台发现，常见的10—12人套餐有1200元、1500元、2000元、2500等不同价位，丰俭由人。
台州市餐饮行业协会相关负责人表示，近年来我市餐饮行业越来越“卷”，推出年夜饭预订服务已成为一种“习惯”。从今年餐饮市场的情况观察，上半年整体表现相对平淡，下半年开始有所起色。在这样的背景下，台州餐饮企业提前布局年夜饭，为年夜饭的价格定下了相对平抑的基调。随着春节假期的临近，预计餐饮消费市场将持续升温。
“今年还是安安静静一家五口在家过年，包饺子、煮鸡汤，再炒几个素菜。”采访中也有不少市民表示，年夜饭喜欢在家里吃，吃完全家人一起守岁看春晚，特别有过年的氛围和仪式感。
来源：望潮客户端
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