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标题: 泡面为什么一定要泡3分钟?2分钟或4分钟不行么? [打印本页]

作者: 一粒豌豆    时间: 2020-9-21 11:52
标题: 泡面为什么一定要泡3分钟?2分钟或4分钟不行么?
  不知道小伙伴们有没有注意到,泡面包装上的食用方法总是建议用水煮,或是以热水冲泡,只要3分钟即可食用。
  讲真的,等泡面的3分钟是最漫长的。


那么问题来了
泡面为什么一定要泡3分钟呢?
2分钟或者4分钟不行吗?
来听听专家咋说
北京工商大学食品科学与工程讲师
张驰


  泡面为什么一定要泡3分钟?
  其实,所谓的“3分钟”是由泡面的创始人——安藤百福确立的。
  1958年,安藤百福发明创造了泡面,在不断的试验后发现3分钟是最合适的,于是建立了3分钟的行业尺度。


  说到底,“3分钟”是巧妙地抓住了人们的心理特点:当面对食物时,在香味的刺激下,等待时间会极大地增加食欲,吃的时候会让人们感觉到更加美味。
  泡面是用地沟油做的?
  其实,泡面虽然是油炸食品,但用的不是地沟油,地沟油是国家命令禁止使用的,使用地沟油无法满足国家食品安全标准的规定,更不会进入市场。
  泡面中含有人体所需的6大营养要素——碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水,有一定的营养价值,所以不是垃圾食品。


  但是泡面需要适量食用,因为油炸面饼的油脂含量是相对较高的,过量食用可能会导致肥胖。
  泡面里全是防腐剂?
  首先,很多人认为凡是添加了防腐剂的食品都对人体有害,这个认知本身就是错的。
  防腐剂其实在日常生活中非常普遍,比如醋、糖、盐都可以用来防腐。还有一些化学合成的防腐剂,只要在允许的剂量范围内添加,是会让食品更安全的。


  其次,大家所在意的泡面,其实并不怎么添加防腐剂。这与它的制作工艺有关。
  非油炸泡面是采用热风干燥的工艺进行的,一般是在为80℃干燥30分钟以上;而油炸泡面经过油炸之后,泡面中的水分含量会降到较低的数值,一般为3-6%。
  这两种不同的加工工艺下的泡面面饼会很干,缺少水分就会抑制微生物生长繁殖,使用大量防腐剂只会增加没必要的成本,所以没必要添加防腐剂。
  而料包和酱包经过高温杀菌或者辐照杀菌后进行密封包装,也不用添加防腐剂。
  泡面桶上有石蜡,
  吃了会得胃癌?
  有人说,泡面桶内层上附有一层石蜡,会被摄入体内,而我们的肠胃并不能消化分解石蜡,或者排出,且石蜡会粘附在消化道膜上,甚至严重时会导致胃癌的发生。
  泡面桶上确实有一层膜,用于隔水,不过不是石蜡。
  从石蜡的物理特性可知,石蜡的熔点通常不超过60℃。
  而泡面时使用的开水温度一般都超过90℃,如果泡面桶上有石蜡,这时石蜡会遇热熔化,泡面桶就可能会漏水,相信吃过桶装泡面的人,没有谁吃着吃着就漏水的吧。


  泡面桶上的膜通常是聚乙烯涂膜,它不仅能隔水,最大的优点就是耐高温。所以泡面桶上有石蜡的说法不成立。
  吃一包泡面,
  三个月也无法消化?
  这不科学,没有哪种食物是三个月也消化不完的。
  就算泡面是油炸的,它的面饼本质也还是小麦粉,而谷物类在人类体内消化的时间较短,一般仅有1.5-3个小时。
  吃泡面要注意什么?
  客观来说,泡面确实不够健康。泡面中油脂含量较高,盐含量也很高,而且营养物质比较匮乏。那么我们吃泡面的时候都要注意些什么呢?
  1.选择非油炸泡面
  因为非油炸泡面的加工工艺是采用热风干燥,并没有使用到油,面饼中的油脂含量大大降低,所以非油炸泡面相对而言会比较健康。

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