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标题: 它被誉为“海洋牛奶”,这里遍地都是,怎么吃都美味 [打印本页]

作者: 一粒豌豆    时间: 2020-11-12 10:12
标题: 它被誉为“海洋牛奶”,这里遍地都是,怎么吃都美味
  “家家种秫酿春醪,十月红先缸面掏。何物堪供郎下酒,糖颓蛏子蛎江蚝。”清代诗人鲍谦这首歌咏农家乐的诗,写的就是三门农家在秋冬时节的欢乐,金秋里,喝点家酿的小酒,弄点青蟹、牡蛎当下酒菜,农家的生活还是很惬意的。


  一日三门客,一生牡蛎情。你吃过三门牡蛎吗?正是适合吃牡蛎的季节啊~
  三门牡蛎




  牡蛎,俗称蚝,是“下八珍”海味佳肴之一。因其肉质细嫩,富含硒等微量元素,有“海洋牛奶”之称。



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  三门海港内湾很多,尤其是健跳港上游的铁强蛎江滩所产牡蛎品质最优。蛎江滩是横渡白溪的入海口,所产牡蛎鲜中带甜,肉嫩味美,属高硒食材,营养丰富,是三门的著名特产。
  铁强蛎江滩


  铁强村的蛎江滩,位于健跳港上游,横渡镇最东部,群山怀抱,有白溪溪流和小横渡溪溪流汇流入港处,咸淡水交溶,水质清澈,盐度适中,海浪平缓,且海滩辽阔,最宜牡蛎生长。




  铁强蛎江滩的牡蛎主要有草鞋蛎、桐子蛎和蛎鳖等。靠近深水岩石上的牡蛎,不易被人挖取,年长日久,生长较大有形如草鞋,故名“草鞋蛎”。


  附生在海滩的砾石和港边乱石上的牡蛎,形小,壳底深,粒粒如桐子,故名“桐子蛎”;在深水区域,还有单个的,形体很大,壳很厚,形如“鳖”,故名“蛎鳖”。




  铁强村养殖牡蛎最特别之处,就是采用条石养殖,将条石插在滩涂上,平均每亩滩涂可插3000多根,牡蛎条石上自然生发,这样的牡蛎肉肥味美、口感细腻且无污染。
  采牡蛎






















  秋收冬获季节,蛎江滩滩涂、石条上星星点点布满牡蛎,风吹芦苇,海风夹杂着大海特有的咸腥味,是属于秋冬季的滩涂风景。滩涂上,渔民们迎着海风忙着弯腰采牡蛎,运送牡蛎……已绘成一道特别的风景线。


  蛎可做汤、煎炒,生食味道更佳。新采挖的牡蛎,蘸特制调料,锁鲜锁味,回味无穷。
  冬已至,天渐寒,快来三门吃牡蛎吧!


  生吃牡蛎


  牡蛎粥


  海鲜羹


  炭烤牡蛎


  蒜蓉牡蛎


  牡蛎滑蛋


  蚵仔煎


来源:三门文旅
作者:葛敏、陈彩省、任秀玲






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