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标题: 吃这个台州美食，需要满山跑，你喜欢：甜or咸 [打印本页]

作者: 李木鱼 时间: 2024-3-27 09:14
标题: 吃这个台州美食，需要满山跑，你喜欢：甜or咸

　　如果有什么食物

　　能够代表春天

　　三门青餣(yè)

　　一定榜上有名

　　作为清明节气的标配

　　小小青餣(也叫青团)

　　油绿如玉，清香扑鼻

　　或软糯甜润，或糯韧咸香

　　最春天的味道

　　你吃了吗

　　你喜欢吃什么馅儿

　　甜口还是咸口

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　　清明吃青餣

　　要追溯到周朝的寒食节

　　两千多年前

　　晋文公重耳火烧绵山

　　误杀功臣介子推和他母亲

　　追悔莫及

　　下令在他们的忌日禁止开灶用火

　　为了填饱肚子

　　人们将这种蒸好的糯米团子

　　作为冷食首选

　　后来江南一带就形成了

　　用青餣在清明节期间祭祀的风俗

　　青餣的“青”是春天的颜色

　　那“青”源于什么植物

　　小伙伴们都了解吗

　　青餣中所谓的“青”，通常指两种植物，一是鼠曲草，另一是艾草。三门人通常会选用艾草，它含有丰富的叶绿素，全草可入药，是做青餣的好材料。

　　鲜嫩嫩的艾草

　　眼下，野地里的艾草泛出新鲜的绿色，正是做青餣的最好时候。清代文学家、美食家袁枚就曾经在《随园食单》中有过记载：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”

　　梓树叶

　　三门人做青餣，除了要用到艾草，还会上山采摘新鲜的梓树叶子。蒸之前用梓叶垫着或包着，这样蒸出来的青餣不会糊烂粘连，还带有梓叶的香气。

　　煮好的“青”

　　将采摘来的“青”煮熟切碎或捣烂，和上一定比例的面粉和糯米粉，摇身一变就是青餣。青餣可甜可咸，软糯中带着清新绵长的艾草香，让人忍不住食欲大开。

　　包青餣

　　到了大块朵颐的时刻

　　“甜咸之争”又开始了

　　你选红豆芝麻细沙

　　还是咸菜笋丁肉丝

　　甜口VS咸口

　　『甜口』

　　嗜甜爱好者的豆沙馅，将红豆煮烂后加入糖进行反复翻炒，炒至入口软绵丝滑。吃进嘴里软糯香甜，吃完一个还想再来一个，yyds!

　　『咸口』

　　咸馅鲜咸可口，将猪肉、春笋、豆腐干、咸菜、胡萝卜、花生、虾皮等材料快火翻炒至熟。

　　春笋+咸菜+艾草

　　够不够时令

　　一口下去

　　自带鲜活的春天气息

　　一口青餣一口春

　　吃的不仅是食物

　　也是祖祖辈辈传下来的习俗

　　更饱含着满满的亲情

来源：掌上三门

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