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吃在台州 其乐无穷 即使只是为了一口好吃的，台州也个绝对值得来一趟的城市。这里的美食之丰富，足够让你从早餐吃到夜宵，从山珍吃到海味，从路边摊吃到米其林餐厅，你只需准备好一个“228G”的胃，来接受美食的治愈吧!
早餐 台州的清晨 有无数种打开方式 无论是炊饭配豆浆 还是嵌糕配豆花 我们讲究的是随性 但不马虎 嵌糕
嵌糕，绝对是“糯叽叽”绕不开的话题。经过手工捶打的年糕，变得软糯而有嚼劲，包裹上浸满汤汁的猪肉和炒得香脆可口的素菜，最后，浇上一勺“灵魂”肉汁。咬上一口，能体验到意想不到的美味!
泡虾
泡虾原料是小麦粉、秘制肉碎和鲜虾仁。将小麦粉和水搅拌成稠糊状，加上秘制肉碎作馅，往沸油里一放，等待泡虾慢慢膨胀。当面皮炸至金黄色时捞出，冷却半分钟后咬上一口，香脆可口。
鸡蛋麻糍
鸡蛋麻糍是台州最常见的小吃之一，鸡蛋和麻糍两个怎么做都好吃的食材组合，那便是“快乐加倍”!做法是拿一块白糯米做成的麻糍，放在油锅里煎炸，再用加满料的蛋液包裹着煎炒，口感咸香软糯，回味无穷。
炊圆
炊圆，别看个头不大，吃一个就管饱!糯米粉做的皮非常软糯，里面裹着瘦肉、豆腐干、虾皮、鲜笋等混合馅料，吃之前可以淋上一点酱油，口感更加丰富。
豆面碎
豆面碎是最普通不过的家常小吃，也是早餐店里的常客。豆面碎以番薯粉条为主要原料，汤底通常是用肉骨头、竹笋等熬煮，加上几个面结，放入几勺碎牛肉，倒上醋，撒上葱花，就成了。
午餐 上班至晌午 肚子在打鼓 中饭吃什么 台州人最爱两大宝 炒糕和汤面 花草炒糕
花草炒年糕，一尝春来到。蛎肉、肉片、本地香肠、香菇，与花草一起下锅，和年糕发生化学反应，成就一盘至鲜的花草年糕。
鱿鱼炒糕
鱿鱼切好，先腌制，再拌。鱿鱼、年糕、配菜自有比例。一份炒糕，放一整只鱿鱼。鲜香的鱿鱼，在铁板上炙烤，加入年糕一顿爆炒，要辣得辣，要麻得麻。
岩蒜炒糕
岩蒜是一种长在岩石上的小海葵(沙蒜长在沙砾中)。岩蒜炒糕，卖相不咋好看，但你一吃，吃相会更不“好看”，因为等不及就要吃光它!软糯鲜香的年糕裹着岩蒜渗出的汁水，一口下去，鲜美甜润的海味直接在嘴巴里打转。
麦虾
将麦粉搅拌成粉团，然后用菜刀，将粉团一刀刀割下。割下的粉团不是细长如柳条，而是一小坨一小坨，状如弯曲的大虾，故称为麦虾。香菇、笋丝、牛(猪)肉丝、鲜虾、蛏或蛤蜊等上乘山海珍品，主料麦虾不变，上碗时再加葱蒜、酱辣等佐料，其味鲜美，其香醇厚。
姜汤面
丰富的浇头(虾干、猪肉丝、笋丝、金针菇、荷包蛋、豆腐皮、蛏子、青菜等)，还有它微辛浓郁的汤，带着姜汁特有的香味。一碗姜汤面，教人思念到如今。
敲鱼面
将鲜鱼(最好是海鲜鳗)剔出净肉，撒上薯粉，然后再用木槌敲击，敲至发轫，像一张薄饼，然后放在锅里烤至半熟，取出切丝就成鱼面了。鱼面怎么做都好吃，鱼肉为面，何其奢侈，何其痛快!
晚餐 下了班 在台州怎么吃都很赞 广阔的沃野孕育丰盈的山珍 绵长的海岸线送来鲜甜的海味 “鲜”字是台州美食最大的特点 沙蒜豆面
山海双珍(沙蒜豆面)，一碗汇聚山珍与海味。沙蒜，营养丰富，多膏、味鲜。台州多产番薯，豆面是用番薯粉精制而成。当沙蒜遇上豆面之前，它经历了猪油、蒜苗、酱油、老酒等多个配料的加温，最终成为一碗浓稠喷香的山海双珍。
三黄鸡
三黄鸡，冷盘切鸡块，鸡皮与鸡肉之间会形成一层透明的凝脂，辅以三黄鸡独有的清亮色泽，使人食指大动。再配以青葱酱、红辣甜酱、蒜蓉黄酱、紫红酱油四色蘸酱，色香味俱全。
泳溪香鱼
泳溪香鱼，一家烤香鱼，全村香十里。
橘味仔排
一盏盏镂空的小橘碗里，盛放着一块块带着汁水的仔排。这就是黄岩名菜“橘味仔排”。
牡蛎肉炒大蒜
牡蛎俗称海蛎子，从冬至到次年清明，是它最肥美的时候。牡蛎被誉为“海中牛奶”，营养丰富。牡蛎肉炒大蒜，大蒜去除了牡蛎的腥味，还能锁住牡蛎鲜甜原味。
家烧黄鱼
家烧黄鱼，是台州人心目中最对得起黄鱼的烹饪方法。家烧黄鱼没有浓油赤酱，黄灿灿的汤汁中集满了黄鱼独特的鲜香味道。用筷子轻轻一夹，白嫩的鱼肉沾上汤汁，入口的鲜味让人回味悠长。
水潺
水潺，只有一条柔软的主骨，肉质滑嫩味美。将水潺去骨后，放入盐、味精、黄酒、胡椒粉腌制，挂上脆皮糊，入油锅炸制金黄即可。炸好的脆皮水潺，形状圆润，鱼肉鲜嫩，口感酥脆。
鲳鱼
鲳鱼，是台州春夏之交最应景的海鲜。在东海，一年四季都可捕捞到鲳鱼，春、夏之交鱼群产卵洄游时，是鲳鱼的最佳捕捞时节。鲳鱼骨少肉多，家烧、葱油、红烧，一样鲜美。
夜宵 烧烤 龙虾 啤酒 是台州人的永不谢幕的夜 除了这些 还有姜汁调蛋 红糖方糕 扁食等 它们是夜里暖暖的关怀 姜汁调蛋
想吃点热乎的，一碗刚出锅的甜中带辣的姜汁调蛋绝对能让你热到心里。做姜汁调蛋，将鸡蛋打匀，加入台州红糖，倒入姜汤，蒸十几分钟，最后在表面洒上红糖、核桃、枸杞等配料即可。
麦饼
将小麦粉加水揉成面团，充分醒面至足够柔韧，里面塞上猪肉、冷饭、咸菜、菜干、土豆……按照自己喜欢的口味，随意搭配，每一款都超赞。
扁食
扁食面皮柔韧有劲道，馅料丰富饱满，而且吃法多样，可以蒸起来，也可以汤食或煎炸。尤其是蒸的扁食，面皮近乎透明，内料饱满，蘸上醋汁趁热咬一口，简直不要太幸福!
番薯庆糕
一块热腾腾、甜滋滋的番薯庆糕，是告慰夜晚的“良药”。细腻的番薯庆糕粉铺满，点缀上红桂花、白芝麻、葡萄干、枸杞子，放入蒸笼蒸熟，吃的时候入口软糯细腻，韧且柔滑，还有桂花的清香。
来源：台州文旅
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