在三门 麦饼是出门就能吃到的小吃 它是三门人巧手简化烹饪的结晶 里面所包裹的烟火气息 最是让人念念不忘 而沙柳麦饼更是彰显了正宗本色 尝一口，就知道 什么才是三门独有的风味!
麦饼，是三门民间的一道特色点心。既可当主食，又可当点心。以前，每年夏天麦收后，三门家家都要做麦饼当午饭。男人出远门，妻子、母亲也要做麦饼，可在半路上充饥。
小小麦饼，大有来头。传说在南宋初，金兵大举伐宋，奸相秦桧对侵略者纳币称臣，苟且偷安，对抗金名将却一味打击。广大爱国军民对秦桧的卖国行径恨之入骨，于是将麦粉和油放进烘缸里烤制而成，起名为麦缸饼(卖国饼)，时间久了就叫成了麦饼。
如今，麦饼已是三门的百县千碗特色传统小吃。其饼状满如圆月，有甜咸两种口味。甜的以糖和芝麻为馅，咸的内放虾皮、葱花、肉丁、香干，或掺以蛋等为馅。甜的清香，咸的鲜美，各有风味。
在三门，几乎人人爱吃麦饼，但可不是人人都会做麦饼的。制作麦饼的过程很复杂，不仅需要技术，更需要巧手。
调馅、和面、揉面、擀面、裹馅、煎烤、翻面……每一步都有讲究。对于经验丰富的师傅来说，这一整套的操作娴熟到甚至有些优美。
雪白的面粉团子在手里轻柔一转，醇厚的猪油一碾，捏进馅料，再添点面团，往案几上“啪”的一甩，小擀面杖一碾，饱满的面团就逐渐变成比脸还大的麦饼。
煎麦饼火候的也需把控得十分细致，什么时候刷油，什么时候翻面，什么时候出锅最为美味，经验丰富的师傅早已了然于心。
雪白的麦饼在铁板上被高温烤制，逐渐进行的美拉德反应让它的饼皮出现金黄色的诱人色泽，独特的煎烤香气轰然爆发。
终于，到了出锅的时候。切好的麦饼热气腾腾，馅料满满。小心地咬上一口，外酥里柔、咸甜适中、满口幸福，是让这辈子都难忘的味道，不愧是属于百县千碗的三门美味。
三门人偏爱吃麦饼，一般早餐会选择吃麦饼;中午如果懒得做饭，便去麦饼摊前买一张麦饼;到了下午，肚子饿了，也要去买麦饼充充饥。
所以，在三门的大街小巷里，到处都是做麦饼的店铺。但是，据说只有在沙柳吃到的，才最正宗的三门麦饼。
街边每家摊位店铺的馅料都各有千秋，新鲜的猪肉沫、炒制的虾皮、拌上熟芝麻白糖的海苔碎、软烂的南瓜丝、香甜的土豆泥……丰富的食材任意挑选，咸甜皆有。
麦饼的浓香飘满大街小巷，带着麦粉独特香气的柔软表皮，饱满鲜美的馅料，一口下去，都是小时候的味道!
只有吃过正宗的三门麦饼，才能明白，什么叫让人念念不忘的味道!
看似普普通通的一张饼 实则内藏乾坤 这就是三门麦饼的独特之处 当然，这正宗的美味 还需要你亲自来三门吃哦!
来源：魅力台州、三门丰收联盟
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