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图片来自网络 在平常的生活中，对待早餐，有人很随意，将就着吃，甚至早餐连着午饭，两餐变一餐;但也有人认为，“早餐要吃得像皇帝”，不仅得吃，还要吃得好。
那么，该如何对待早餐呢?
“有句话说，‘一日之计在于晨’，早餐很重要!”浙江省营养学会青年委员许宏斌告诉记者，每天晨起的营养早餐习惯每个人都要养成，人经过一夜的酣睡，机体储存的营养和能量消耗殆尽，一顿营养的早餐，给身体补充必需的营养物质，能使人一天精力充沛。
“有研究表明，不吃早餐容易得胆结石。”许宏斌说。据了解，胆囊的主要功能是存储和排放胆汁，并在存储的时候对胆汁进行浓缩。如不吃早餐，储存了一整晚的胆汁没有及时排除，一直在胆囊里，就会变得浓稠。此时，如果胆汁的成分有异常，比如存在胆固醇或钙质过饱和等问题，就很容易凝结成结晶体。日积月累，就会形成结石。
他建议早餐最好定在早上6点半到8点这段时间。对于那些上夜班或习惯熬夜而导致早起困难的人群来说，早餐还是要吃，可以将每一餐的就餐时间适当往后推，形成一个规律。因为在正常情况下，胆汁的分泌是定时的，如果随意对付，吃不吃无所谓，时间久了身体各器官尤其是胃肠道会“抗议”，引发疾病。
台州市妇女儿童医院营养师赵新儿表示，早餐要定时定量吃，还要吃好。“早、中、晚三餐摄取的能量占人体一天所需能量分别为30%、40%、30%，而早餐摄入的营养不足，很难在午餐和晚餐中补充回来。”
2016版中国居民膳食指南建议，食物多样，谷类为主。其中，食物可分为五大类，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类、油脂类。推荐平均每天摄入食物12种以上，每周25种以上。“除了盐、油等油脂类，谷薯类、蔬菜水果类等四大类食物，每一餐都应适量摄入。”赵新儿说。
简单说，科学的早餐应包括以下食物：以提供能量为主的，主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物，如粥、馒头、面包等;以供应蛋白质为主的，主要是肉类、禽蛋类食物;以供应无机盐和维生素为主的，主要指新鲜蔬菜和水果;以提供钙为主并富含多种营养成分的，主要是奶类与奶制品、豆制品。
记者走访各类早餐店发现，传统早餐食物种类很多，有包子、馒头、粥、鸡蛋，饺子、麻糍、炊饭、油条、炒面、豆面汤、豆浆等，其中数肉包和豆浆受欢迎。而蔬菜水果类食物一般都出现在酒店的自助餐上。
赵新儿表示，营养早餐搭配遵循的原则是多种少量，主食不可少，要有奶制品或坚果，蛋类肉类、果蔬都需要。同时，远离高油、高糖、高盐、高脂肪、高添加剂以及腌制食物。
记者颜敏丹
来源：台州日报
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