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众所周知，台州人爱吃面食 从姜汤面、敲鱼面、豆面这些面 到食饼筒、嵌糕、麦虾这些小吃 从舌尖到味蕾，都是值得饱餐的面食
今儿个 小编为大家盘点下 台州人爱吃的特色面 看看有没有你的心头好?
姜汤面 来台州椒江的每个人 都会被款待一碗姜汤面
台州地处东部沿海，吃海鲜的地方很多，姜凭借暖胃、驱寒、去腥的功效，成为海鲜的绝佳伴侣。而椒江人深谙姜对沿海人民的重要性，变着法地把它变成了这座城市的宠儿。
椒江，可以说是全国最懂姜的地方，来台州椒江的每个人，都会被款待一碗姜汤面。姜汤面先前只是台州妇女坐月子时调养身体的主食，现已成为街头独具风味的小吃，逛几条街，转几个弯，那姜汤面的醇味夹着姜辣味一不小心就会飘入鼻中。
姜汤面顾名思义，最讲究的就是熬姜汤。姜片用黄酒熬制，待**挥发后，捞出姜片晒干，做姜汤面时，便用这干姜熬汤，再加入鱼、虾、蛤蜊、黄花、豆皮等配料。
敲鱼面 看不出是鱼却吃出浓浓的鱼鲜味
敲鱼面是台州玉环、温岭一带的特色小吃，是用敲碎的鱼做成的面。特色就在于看不出是鱼，却吃出浓浓的鱼鲜味，不同的鱼也是不同的面。
敲鱼面听起来简单，实际做需要耐心。要将鲜鱼(最好是海鲜鳗)剔出净肉，撒上薯粉，用木槌敲击，敲至发韧，像一张薄饼，放锅里烤至半熟，取出切丝做成鱼面。据当地人说这种鱼面可以放一年半载都不会坏。
烧羹、煮菜放一把鱼面，煮粉丝汤羹充当浇头，都特别鲜美，用“敲鱼面”做成的鸡汤鱼面、三丝鱼面、翡翠鱼面、清汤鱼面等在餐馆里都非常受欢迎。
豆面 三门人家中常备的面食
豆面是三门人用水和优质红薯淀粉为原料，通过传统工艺手工制作的番薯粉面。风干的豆面容易储存，是很多三门人家中常备的面食。
秋冬季节天气晴好的日子，在三门的村里，几乎家家户户都会制作豆面。把番薯粉碾成细**放进锅里加水搅拌，再是揉粉，放到模具中，挤出一根根均匀的白色面条落入烧开的锅里煮熟，之后捞起冷却环成圈剪断，最后晒干……过程复杂。
豆面可炒可烫，炒豆面在三门非常有名，是款待来客非常重要的一道菜;青蟹豆面、沙蒜豆面，将豆面和海鲜融合，鲜美筋道;还有豆面碎，一锅浓浓的骨头汤，加入豆面炖上许久，肉末、油豆腐、面结、牛肉……满汉全席任由“饕餮”。
垂面 垂在心间的丝丝乡愁
垂面，因垂直悬挂而名，历来是台州临海西北山里人的主食之一，是当地人聚会、婚宴席上不可缺少的主要美食。
临海的河头镇，有历经千百年流传下来的大石垂面。大石垂面对气温要求严苛，制作垂面要选择温度较低的日子，按照传统的做法，只有每年的秋季到次年的暮春这半年里能制作垂面。这个时节如果去临海河头，能看到每家每户都在阳台上挂着垂面。
垂面细如发丝，洁白如玉，入口软糯，香味纯正，有汤垂面和炒垂面两种做法。萝卜丝汤垂面，汤中加入萝卜丝、芋艿、腌咸肉、鸡蛋丝等，吃起来面香浓郁;而炒垂面，炒制之前要将垂面蒸软，煎炒后满口香糯。
鸡子索面 渔家高贵、幸福、长寿的象征
石塘的索面，在温岭几乎是家喻户晓的，是一种纯人工、经多道工序制作而成的面食，它细如丝线，长约3至4米，二绞面还不到1斤。石塘人传承弘扬闽南饮食文化，索面是渔家待客的最高礼遇，是高贵、幸福、长寿的象征。
石塘箬山的鸡子索面最为有名，鸡子就是鸡蛋，一般都要加点姜粉(生姜剁碎，放锅里炒焙成干粉)，再加上一些海鲜来提味，吃上一口鲜味十足。因为索面制作时已加盐，烧索面是不用下盐的。一碗鸡子索面，出锅时可以盛得有头有脸，一层一层冒出尖儿，佐料与索面相间有序，像一件艺术品。
这几款特色面 你都尝过伐?
来源：台州文旅
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