美味茄子下饭菜，茄子蒂还有鲜为人知的治疗功效

　　下饭菜中少不了一道关于茄子的菜肴，茄子做法百变，加上调料非常入味，觉得怎样吃都吃不够，真是米饭杀手超级下饭。

　　茄子是常见的蔬菜，但它却有很多不为人知的吃法，有丰厚的维生素及钙、磷等矿物质，其中的维生素P有利于维护心血管，保持心血管健康。茄子清热消肿，有效改进便秘状况，协助扫除毒素。对高血压、高血脂的人群来讲，食用茄子有一定的缓解作用。

　　茄子皮也是好东西，茄子皮中含有维生素，有利于人体对维生素的吸取。在处理茄子时有人把茄子蒂去掉，其实茄蒂对一些口腔疾病有一定的治疗作用，如牙疼、口腔溃疡等，有必然清热凉血的影响，所以茄子蒂也不能浪费哦~

　　茄子烹调时独特的味道也成了很多人喜欢的蔬菜，但茄子自身较吸油，吃起来较油腻，在制造茄子时先过下油口感会更好。
    【肉沫茄子】

　　食材：茄子、肉馅、料酒、酱油、胡椒粉、淀粉、葱姜蒜、辣椒、白醋、盐、糖
　　做法：
　　1. 茄子洗净切条放入大碗中，撒上过量盐抓匀安排10-15分钟
　　2. 肉馅加料酒、胡椒粉、淀粉搅拌平均腌制10分钟
　　3. 腌制好的茄子挤出过剩水份，锅加多些油，热油放入茄子炸至变软捞出控油

　　4. 锅留底油，放入姜蒜、辣椒段煸香，参加豆瓣酱炒香，放入肉馅翻炒散至变白，放入茄子一同翻炒，加少量酱油、白醋、糖和少量盐翻炒平均，撒上葱花便可
　　【咸蛋黄烧茄子】

　　食材：茄子、咸蛋黄、盐、姜蒜、红椒、淀粉、香油
　　做法：
　　1. 茄子洗净切条，加盐腌制挤出水份，咸蛋黄蒸熟碾碎
　　2. 锅热多些油，放入茄子炸软捞出沥干油
　　3. 锅留底油，放入碾碎的咸蛋黄炒香盛出

　　4. 参加姜蒜和红椒丁爆香，放入咸蛋黄和茄子，加盐调味淋下水淀粉和少量香油翻炒平均便可
来源于再见花蕾蕾