汤圆VS元宵有什么区别?汤圆怎么做？N种汤圆的做法集锦(图)

　　“每逢佳节胖几斤，春节三斤又三斤”。自春节人们大吃大喝后，第二轮佳节“元宵节”正式登场，而人们早已在多日前争相购买节庆美食——元宵/汤圆。小编发现，每值元宵之际，很多亲们就在论坛、微信上开启“元宵vs汤圆”区别之争，火热之势愈演愈烈!

　　那么元宵和汤圆，究竟是不是一样东西?有何区别?看完之后，你又打算吃哪一种?

　　猜猜，这是汤圆还是元宵?

　　北“滚”元宵

　　南“包”汤圆

　　对吃颇有研究的人皆知，元宵、汤圆完全是两回事，本质区别在于制作工艺上：北方的元宵是“滚”出来的，南方的汤圆则是“包”出来的。

　　元宵在制作工艺上要比汤圆更为繁琐，用时更久。首先拌馅料，和匀后摊成薄片，再切成小立方块。然后把馅块再扔进盛满江米(南方叫糯米)粉的笸箩内滚，一边滚一边洒水，直至馅料在互相撞击中滚成圆球才算完成。

　　做成的元宵糯米粉表层很薄，表面是干的，下锅煮时，表层粉末由于吸收水致汤水变糊。元宵一般采用甜味馅料，如猪油豆沙、黑芝麻、枣泥、果仁、山楂等。由于制作工艺不同，元宵吃起来的口感要比汤圆更为粗糙，软糯且富有嚼劲，饱腹感比汤圆更强。

　　南方人通常都在元宵节这天只吃“汤圆”，而对“元宵”的了解较少。汤圆的做法则是像在包饺子，简易快捷。先把糯米粉加水和成团，待数小时“醒面”完毕后，掐取一小团挤压成圆片形状，然后把准备好的馅料放入，揉成兵乓秋大的圆球即可。

　　煮好后的汤圆表皮光滑发亮，因此汤水清淡，口感细腻柔软。汤圆的馅料相比更为丰富，酸甜咸辣皆有，食材花样也百变。如水果汤圆、粗粮汤圆、肉丁汤圆等品牌速冻汤圆都热卖于各大超市。

　　但无论是元宵还是汤圆，本义与形状都与“团圆”紧密结合，寓意着人们团圆幸福的生活。

　　七个煮元宵/汤圆好吃的秘诀：

　　轻轻捏：在下锅前，用手轻捏元宵，使其外表上略有裂纹，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。

　　开水下：待水煮开后，把元宵慢慢放入锅内，同时立即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。

　　慢火煮：旺火煮上片刻，等元宵浮起后，立即改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。

　　点冷水：在煮元宵的过程中，每煮开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。

　　勤换水：锅内的沸水煮过两三次元宵后，应及时换水，因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夹生。

　　及时煮：生元宵的糯米粉中含水量较多，若将元宵做好后久放，会出现变质现象，生元宵受冻后再煮，还会煮破皮子，影响外观。

　　快出锅：已经煮出的元宵若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，等到冷却后捞出装入盘中，这样的元宵表皮光亮，看起来更为可口。

　　下面小编就推荐几种好吃美味的汤圆做法给大家，让我们一起甜甜蜜蜜过十五。

　　1.黑芝麻汤圆

　　材料：糯米粉 100克、芝麻 40克、澄粉 10克、油 54克、白糖 48克。

　　1、先做馅料2：40克白糖加20克熟芝麻粉、24克油混合均匀，多揉几次，然后分成8克的小剂子;

　　2、做馅料1：把20克芝麻粉和40克白糖倒入容器中，再倒入30克油，最后加10克开水，放冰箱冷藏一会儿就会凝固了，包时取8克一份;

　　3、100克糯米面加60克冷水搅拌均匀，10克澄粉加10克开水搅拌均匀;

　　4、然后步骤4和步骤5揉好，就是汤圆皮了;

　　5、分成10克左右的小剂子，取其中一个成小碗状;

　　6、包入汤圆馅，将汤圆揉圆即可;

　　7、锅中放水，水开后，将汤圆倒入，用小勺子推动，使汤圆不沉底。当汤圆浮起来，再过一分钟左右，就煮好了;

　　8、煮好的汤圆放入小碗中，再加适量的水就可以吃了。

　　2.果酱汤圆

　　材料：糯米粉 400克、果酱适量、温开水 250克、白糖少许。

　　1、材料准备好，糯米粉和温开水混合，揉成光滑的面团，静置30分钟;

　　2、随后再搓成小球，压成汤圆皮，放入果酱，小心的慢慢包裹并揉搓成汤圆坯;

　　3、锅里烧开水，放入汤圆坯，煮至汤圆全部浮起后再略煮一会即可(可以选择加入少量糖或不加)。

　　3.豆浆汤圆

　　材料：黄豆 80克、芝麻汤圆 8个、水 800毫升、冰糖 50克、糖桂花 15毫升。

　　1、黄豆、速冻汤圆、冰糖、糖桂花备好;

　　2、黄豆隔泡发好，洗净沥去水分;

　　3、将黄豆放入豆浆机中，加入清水启动豆浆机，打成豆浆;

　　4、用筛网滤豆渣，将豆浆倒入锅内;

　　5、放入速冻汤圆和冰糖(如果是冻豆浆要煮至微热);

　　6、煮至汤圆全部浮起装入碗中，淋入糖桂花即可。

　　4.彩色小汤圆

　　材料：糯米粉 100克、胡萝卜 (汁)50克、紫甘蓝 半棵、菠菜 60克。

　　1、(以胡萝卜为例)将胡萝卜清洗干净，切小块，倒入搅拌机内，加入1比1的清水，搅拌成胡萝卜浆，然后用沙网漏斗过滤出胡萝卜汁;

　　2、准备好100克糯米粉，加入50克左右的胡萝卜汁(一点一点加)和成面团;盖上湿布醒上15分钟;

　　3、取出面团，开始做小汤圆，取3克左右面团，在手心搓圆即可。依次将所有的做好，放汤圆的盛器上可以撒上糯米粉，做好的汤圆上可以撒点干面粉，防止互相粘连;

　　4、按此方法做出其他颜色的小汤圆;

　　5、烧开一锅水，下入小汤圆，煮至浮上水面就可以吃拉。味道可以按自己喜好来调，加糖或者加盐，或者什么都不加味道也满好的。

　　5.腌菜炒汤圆

　　材料：芝麻汤圆 16只、腌芥菜 100克、植物油 适量、白糖 3克、鸡精 3克、辣椒油 10克。

　　1、红油、汤圆备好;

　　2、锅中坐油，油温五成热时关火，倒入汤圆;

　　3、汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出放入盘中;

　　4、下入腌菜炒香，再把炸好的汤圆放入;

　　5、加入红油，再加入糖和鸡精，快速翻炒即可出锅装盘。

　　6.炸汤圆

　　材料：糯米粉 100克、水 70克、糖粉 少许、色拉油 适量。

　　1、将糯米粉倒入容器中;

　　2、倒入适量的开水;

　　3、揉成面团，稍醒一会儿;。

　　4、然后分成10克左右的小剂子;

　　5、再把每个小剂子搓圆;

　　6、然后在每个汤圆上用牙签扎几个小眼;

　　7、放入油锅里炸熟，取出洒上糖粉即可。

来源于搜狐新闻