“家家种秫酿春醪，十月红先缸面掏。何物堪供郎下酒，糖颓蛏子蛎江蚝。”清代诗人鲍谦这首歌咏农家乐的诗，写的就是三门农家在秋冬时节的欢乐，金秋里，喝点家酿的小酒，弄点青蟹、牡蛎当下酒菜，农家的生活还是很惬意的。
一日三门客，一生牡蛎情。你吃过三门牡蛎吗?正是适合吃牡蛎的季节啊~
三门牡蛎
牡蛎，俗称蚝，是“下八珍”海味佳肴之一。因其肉质细嫩，富含硒等微量元素，有“海洋牛奶”之称。
三门海港内湾很多，尤其是健跳港上游的铁强蛎江滩所产牡蛎品质最优。蛎江滩是横渡白溪的入海口，所产牡蛎鲜中带甜，肉嫩味美，属高硒食材，营养丰富，是三门的著名特产。
铁强蛎江滩
铁强村的蛎江滩，位于健跳港上游，横渡镇最东部，群山怀抱，有白溪溪流和小横渡溪溪流汇流入港处，咸淡水交溶，水质清澈，盐度适中，海浪平缓，且海滩辽阔，最宜牡蛎生长。
铁强蛎江滩的牡蛎主要有草鞋蛎、桐子蛎和蛎鳖等。靠近深水岩石上的牡蛎，不易被人挖取，年长日久，生长较大有形如草鞋，故名“草鞋蛎”。
附生在海滩的砾石和港边乱石上的牡蛎，形小，壳底深，粒粒如桐子，故名“桐子蛎”;在深水区域，还有单个的，形体很大，壳很厚，形如“鳖”，故名“蛎鳖”。
铁强村养殖牡蛎最特别之处，就是采用条石养殖，将条石插在滩涂上，平均每亩滩涂可插3000多根，牡蛎条石上自然生发，这样的牡蛎肉肥味美、口感细腻且无污染。
采牡蛎
秋收冬获季节，蛎江滩滩涂、石条上星星点点布满牡蛎，风吹芦苇，海风夹杂着大海特有的咸腥味，是属于秋冬季的滩涂风景。滩涂上，渔民们迎着海风忙着弯腰采牡蛎，运送牡蛎……已绘成一道特别的风景线。
蛎可做汤、煎炒，生食味道更佳。新采挖的牡蛎，蘸特制调料，锁鲜锁味，回味无穷。
冬已至，天渐寒，快来三门吃牡蛎吧!
生吃牡蛎
牡蛎粥
海鲜羹
炭烤牡蛎
蒜蓉牡蛎
牡蛎滑蛋
蚵仔煎
来源：三门文旅 作者：葛敏、陈彩省、任秀玲
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