1月7日，浙江省“百县千碗”豆腐、鱼头挑战赛在浙江旅游职业学院火热开赛。
为什么昨天比赛?1月7日，谐音“一起”“ 要吃”，开启“1·7浙江美食日”;
为什么是豆腐挑战赛?豆腐谐音“多福”“多富”，契合我省推进共同富裕先行的时代场景;
为什么是鱼头挑战赛?鱼头象征年年有余、从头开始，寄托后疫情时代市场复苏、事业开拓的大众意愿。
活动由浙江省文化和旅游厅主办，浙江省餐饮行业协会、浙江旅游职业学院承办。经过激烈角逐，临海白水洋豆腐、杭州木郎鱼头分别夺得浙江省“百县千碗”十佳豆腐、十佳鱼头之冠。
开展“百县千碗”挑战赛，是打造浙江风味美食品牌的一次尝试。首先选择豆腐、鱼头这两项，是因为这两大菜品，许多地方都有招牌，所以值得同台展示。同时，它们各有喻意。豆腐谐音“多福”“多富”，鱼头象征年年有余、从头开始。虽然美食各具特色、各有风味，难论高下。但在同一个平台上，让大家各显技艺，可以构建一种良性机制和生态，更好地从整体上打响浙江的美食品牌。
比赛现场，来自浙江11个地市、56家餐饮企业、近百名选手从浙江各地带来独具特色的食材、佐料，现场烹饪制作获得“百县千碗”美食称号的24个豆腐菜品和32个鱼头菜品，点燃浙江“百县千碗”的人间烟火气。
比赛特别邀请了厨艺、美食界大师级的专业评委，以及由相关媒体、美食达人组成的大众评委作为评选团，从味感、质感、观感、营养卫生与数量、文化故事五大板块对参赛菜肴进行品尝、点评、评分。从选料、烹饪再到装盘的每一步骤，评委们都严格细致地进行品鉴。最后由大赛评委组综合线上投票、线下评比分数评选出浙江省“百县千碗”十佳豆腐和十佳鱼头，同时评选出了最佳组织奖和优秀组织奖等奖项。
白水洋豆腐，以地域命名，产自临海市白水洋镇，不仅是临海地区一道非常传统古老的食物，也是台州的代表美食之一。这一块小小的白水洋豆腐，和唐朝鉴真大师还有一段渊源。
唐代鉴真在第四次东渡途经临海时，就住在临海龙兴寺，寺院附近恰有一家白水洋人所开的豆腐店。有一天，大师吃过了白水洋豆腐后称赞“吾曾食过不止百家的豆腐，唯此家豆腐最为细腻、爽口，实为佳品。” 此事传出之后，引来众人求购，渐渐名声远播，成了各家饭店和老百姓餐桌上的菜品。
曾经旅居临海的朱自清先生，就在散文《冬天》中写下冬日炖豆腐的美味和温暖：“说起冬天，忽然想到豆腐。是‘小洋锅’白煮豆腐，热腾腾的。水滚着，像好些鱼眼睛，一小块一小块豆腐养在里面，嫩而滑，仿佛反穿着白狐大衣。”
来源：浙江新闻客户端、临海文化和旅游
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