紫阳街新开的小吃店成“网红”，还被评为“浙江第一”

大年初三获得浙江省“百县千碗”十佳豆腐之冠的白水洋豆腐入驻紫阳街浓郁的豆香味吸引了

无数前来游玩的市民和游客

开业仪式上，白水洋国家级非遗黄沙狮子到场助阵，热闹的表演吸引了无数群众围观，让游客大饱眼福。

饱了眼福自然还要饱口福，寒意料峭的冬天，正是吃冒着热气的炖豆腐的好时候，不少外地游客慕名而来，早早在店门口等待开业。

游客 苏晓芸：早就听闻过白水洋豆腐的大名，没想到来紫阳街玩，刚好碰到白水洋的豆腐店在这里开业，今天天气冷，吃上这么一份豆腐煲真的暖胃又暖心。

白水洋豆腐制作技艺是省级非物质文化遗产，在白水洋镇，自古便有做豆腐过年的习俗

店内的豆腐均采用传统工艺纯手工制作，以临海本地所产的“六月豆”为主要原料，精挑细选颗颗饱满圆润，按一定比例配水细磨成浆，倒入大锅经木柴煮沸、除沫、轻捞三道豆腐皮等工序，用老卤点浆，倒入专用的纱布兜住沥水后，移往木制模具再度压榨、去水成型。

用这样的诀窍制作出来的豆腐表面会透出淡淡的黄豆油，色泽灰白，入口有一丝淡淡的烟火味，无论是炖、炒、煎都保存着浓郁的豆香，而且久煮不碎，这便是白水洋豆腐更胜其他地方豆腐的关键，也是每个白水洋豆腐技艺传承人的坚守。

店内有豆腐煲、豆腐脑、豆浆及新鲜豆腐出售，往来的游客们循着浓浓的豆香味来到店内，捧着一碗碗热腾腾的“豆腐佳肴”在店门口就吃了起来，其中白水洋豆腐煲最受欢迎。

开业不到半天，白水洋豆腐就以它的原汁原味、色泽纯正、鲜嫩爽滑获得了游客的一致好评。

对非遗最好的保护，就是让它被更多人“知道”。白水洋豆腐选择新春在紫阳街开业，不仅能让新春的年味在非遗技艺中洋溢，也使得白水洋豆腐这项非遗技艺在浓郁的年味中大放异彩。

白水洋镇宣传委员赵平波表示，开在紫阳街是希望以此为窗口，一方面将白水洋豆腐的制作技艺传承下去，另一方面也让更多人认识我们临海的本地特色和传统味道。

路过紫阳街一定要来上一份“多福多富”白水洋豆腐开启新一年的美好