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馄饨+皮蛋 馄饨+皮蛋+咸蛋黄 …… 热气腾腾 满口鲜美 一起去尝尝 带动一群人致富的 特色美食 ▼
馄饨之于南方人 不亚于饺子之于北方 满汉全席都不如一碗汤汤水水来得舒服
在路桥区横街镇坦田村的青创中心附近藏着一家“网红”馄饨店：老妈的手工馄饨。店内有好几种不同口味的馄饨，皮蛋馄饨是他家的特色，忍不住点了一碗品尝。
听起来像黑暗料理的皮蛋馄饨 实则十分美味 肉馅里面的皮蛋没有太多的腥味，而是带着一股淡淡的清香，蛋白的口感也很清爽。每一口馄饨都能感受到肉馅的颗粒感和皮蛋的弹糯，让人忍不住一个接着一个。
馄饨店老板李陈印运说：“我们选用的食材都是当天采购保证新鲜，尤其皮蛋选的是本地的坦记皮蛋，质量比其他地方都好。”
老板口中的“坦记皮蛋” 则是横街镇政府与坦田村 共同打造的皮蛋品牌 近年来，横街镇通过探索“村居投资、第三方运营、农户参与”三方抱团合作模式，打造坦田皮蛋共富工坊，通过提升产品包装、统一质检标准，让皮蛋拥有自己的“身份证”。
在坦田皮蛋的手艺传承者罗金勇和潘美丽的皮蛋作坊内，夫妻俩正在挑选制作皮蛋的鸭蛋，经过手中轻轻摇几下，就能熟练地挑出合格的蛋。“快来品尝一下我们的手工皮蛋!”看到记者来访，夫妻俩热情地拿出自己制作的皮蛋招待大家。
潘美丽拿出几枚腌制好的皮蛋，剥掉薄薄的蛋壳，一颗饱满晶亮、富有弹性的皮蛋就呈现在大家面前。蛋体遍布如松枝的银灰色花纹，宛如白玉;咬一口，口内瞬间充满皮蛋特殊的香味。
“以前我们皮蛋只能卖一块多一个，利润很薄，经过品牌包装后，销量起来了，价格也提高不少。”潘美丽说，在横街镇的邀请下，他们也加入共富工坊为村里的其他皮蛋制作农户进行指导，“我家做皮蛋有几十年了，我的老手艺能为村里的皮蛋品牌建设贡献力量，感到十分荣幸。”
在罗金勇、潘美丽等几位手艺传承者的技术指导下，工坊的皮蛋质量不断提高，成功帮助10余户皮蛋制作农户提高了产量和销量，实现了经济增收。
坦田村以资金入股工坊的皮蛋项目 年底享受分红 预计可实现村集体增收5万元 “虽然蛋类产品是‘微利’产品，但是作为‘土特产’生意，也是大有可为的。”横街镇组织员罗雅向记者展示了包装精美的“坦记皮蛋”礼盒。
去年8月开始，我们线上线下双管齐下，增加销量10余万个，增收1万多元。
这波销售成绩，得益于横街团购、电商与实体店“三位一体”的新零售模式。
从2022年起，横街开始尝试线上引流转化，探索本地营销模式。除了入驻台州本土商超、共富工坊直营店进行线下售卖，还积极布局“网上农博”、网络直播等线上销售平台，逐步完成线上线下融合的新零售变革。
罗雅说：“邀请‘老妈的手工馄饨店’入驻横街，是我们创新推广坦记皮蛋品牌的第一步。今后，我们还会开发皮蛋粽子、皮蛋饺子等一些皮蛋的衍生品，不断提升产品的竞争力和附加值，让本土特产走得更远。”
来源：路桥发布
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