黄岩长潭农家乐老板们，五一前“紧急补课”

　　4月15日，黄岩北洋镇长潭村，一场名为“寻味长潭·同心共富”——长潭鲜境民族农家乐培训会，让台下十几位农家乐老板又喜又急。
　　喜的是，区里请来了餐饮协会的专家上门指导;急的是，听完课才发现——自家那盘做了十几年的鱼头，原来还有这么多需要改善的地方。

　　长潭村党支部书记、长潭农家院负责人徐利敏掰着手指头数：“我们村12家农家乐，今天来了10家业主。”他说，餐饮协会王会长一针见血指出问题：长潭鱼头做法太单一。“今天不光讲课，还到店里现场看，点菜间、厨房哪里不行就指导怎么改。连摆盘都要教，说要把菜做得漂亮些。”

　　山水长潭负责人冯婷婷也受益匪浅。她告诉记者，这是自己第一次接受这样系统的培训。“我们长潭农家乐历史久，但菜品、服务、硬件跟城里比确实有点落后了。”她顿了顿，语气里带着紧迫感，“接下来要花心思升级，跟上年轻人喜欢的东西。”

　　这场“紧急补课”，背后有一个明确的倒计时——再过半个月，5月1日到5日，长潭村将迎来一场名为“长潭鲜境·潮玩骑宠”的五一潮玩活动。届时，长潭胖头鱼IP将正式亮相，机车巡游、萌宠互动、潮流音乐演出、八大主题快闪店等活动轮番登场，目标直指长三角首个“乡村自然潮奢”骑宠社交聚集地。

　　游客来了，能不能吃好，成了头等大事。
　　台州市黄岩区餐饮协会会长王以洲在培训会上反复强调一个词：认知。“长潭重点打造‘长潭鲜境’，以后客流量会增加。游客能不能吃到我们心目中长潭的特色菜，这很重要。”
　　他举了个例子：城里客人来长潭，如果吃到黄岩、椒江也吃得到的东西，肯定会失望。“我们要拿出当地的土菜、季节性的食材。尤其是鱼头，如果有土腥味、品质不好，游客对整个长潭的印象都会打折扣。”在他看来，吃排在第一，“一个地方给游客的印象，吃得好不好很关键”。

　　协会副会长黄晨则更具体地给出“药方”：“农家乐要打造品牌，做出自己的特色，不能千篇一律。要在特色菜上下功夫，打造出自己店里独有的菜品。”
　　这场培训，像一场“战前动员”。北洋镇相关负责人、属地市场监管部门也到场，从食品安全到服务规范一一叮嘱。

　　对于长潭村的农家乐业主来说，五一不仅是一场客流高峰，更是一次“大考”。正如冯婷婷所说：“我们要跟上时代，跟上年轻人喜欢的东西。”
　　春天的长潭水库碧波荡漾。半个月后，这里将人潮涌动。而农家乐的厨房里，一场关于“鲜”的升级，已经拉开序幕。

来源：潮新闻 共享联盟·台州