在这春回大地的时节，来一碗热气腾腾的骨头粥吧，它会让你一扫初春的寒意。
在椒江区江城北路上，有一家“老牌肉粥”，说起这碗肉粥，就能勾起不少老海门人的记忆，这个熟悉的名字，已经存在了四十二年。
听到这个名字，口水就流出来了
1977年，当时带着几个孩子的陈招云在老城门头支起了一口煤饼炉，锅里小火熬着一锅骨头粥。电影院散场之后，粥铺往往爆满，粥香装满一条街。
2000年，因为拆迁，陈阿姨只好把粥店搬到了中山东路，这一开又是13年。
2013年，从创始人陈招云手中接手这家老店，四位年轻的老板担起了这一碗肉粥的传承。老店，也搬到了江城北路上。
肉粥的熬制，很花时间。凌晨四点，轮到当班的尚老板就会来到菜场，天色未明，他就需要在灯光下挑选出今明两天需要用到的猪骨。
骨头要新鲜，以肩胛骨最佳，熬制时骨髓不散，鲜香最佳。
 刚刚熬好的猪骨
回来之后，将骨头洗净，熬制汤底，这需要花去2~3小时。熬粥用的是早米，用骨头汤底熬制，骨头和米顺次倒进开水里，等到米粒彻底化开，时间就又过去了2~3小时。
 精选的早米
店里熬粥的锅就在柜台的最边上，一口拿来熬粥，另一口放着成品，全天都是开着火的，一进门就能看见，掀开盖头，粥香四溢。
肉粥在熬制期间要不停地翻搅，防止底下的粥粘锅，一旦焦掉，这锅粥就不能用了。等到烧开之后，几乎每隔半分钟就要搅动一次。
刚出炉的肉粥，热气腾腾，舀在大碗里，依次加入芝麻碎、虾皮、香葱、榨菜等佐料，吃之前搅拌均匀，舔一勺入口，口感层次分明，随着舌头的卷动，在味蕾上谱写出乐章来。
经过了长时间的熬制，米粥已经被熬烂，米粒和骨头融为一体，入口即化，糯而不腻，香味悠长。
觉得喝粥太单调?店里的小肠卷和鹌鹑蛋同样美味十足。点上一份鹌鹑蛋，不用多久，盘子里就只剩下蛋壳了。
 
尚老板告诉记者，自己今年42岁，与老店同岁。“我是吃着姑妈的肉粥长大的。”尚老板说，“以前吃的东西少，姑妈的一碗肉粥就组成了我的回忆。”如今，“老牌肉粥”也在商业街开上了分店，这一老字号，将继续传承下去。
☆老牌肉粥
☆江城北路25-27号
☆营业时间 6：00——次日1：30
来源：浙江新闻客户端
记者 夏逸凡
===品牌推广、活动宣传、项目策划=== 商务联系：18957651076(微信同号)
|
微信扫一扫
