人间有味是清欢

　　前段时间看了一篇文章，文章里说“许多美食，要至于它所产生的环境氛围、历史文化、时空情境中，方能体会到其妙处，否则好比夏虫语冰，难及要点。”每个人心里都有一道菜代表着家乡的味道，作为一个土生土长的临海人，此时此刻开始念着的就是我妈妈做的食饼筒了。
　　每年过年前，外婆提早一周就要通知我们家族的各位大厨：“我要做饼皮了，要几张大家报个数。”统计出所有的数量后，外婆在某天早上，就着清晨的雾气开始调制饼浆。饼浆由小麦粉加水调制而成，水加太多饼皮就会太软，反之则太硬，外婆做了几十年的饼皮，已经能精准地把握这个度。调制好饼浆后，外婆在专门的平底大铁锅上用手抹出大而圆薄的饼皮，每一张饼皮都能恰当好处的烙出我们喜欢的硬度。
　　接下来就是馅料了，一般我家的馅料会有咸猪肉，清炒豆芽，鸡蛋丝，炒米面，猪肝、豆腐干，还有我最喜欢的萝卜丝。萝卜丝要选白萝卜，白萝卜拔了后要立刻洗净、晾干，切成丝，再晒干，此间程序繁杂。因为我爱吃萝卜丝，爸爸每年都会自制一些萝卜丝，从种下种子到收获到后期加工，繁杂的程序他也甘之如殆。午饭刚过，妈妈就开始在厨房忙活了，洗菜切菜，或炒或蒸，忙到脚不沾地。我曾问过妈妈，忙这么久只为了吃，不累吗?妈妈只是笑笑，并没有回答我这个问题。当初的我还不懂这个微笑所代表的答案，现在的我可能懂了，父母的爱怎么会有劳累的时候呢?
　　包食饼筒是需要技术的，用筷子将自己喜欢的菜，一样一样挟来放在摊平的饼皮上，然后卷成5公分左右的圆筒，放太多可能会把外面的饼皮撑破，里面的馅就从裂缝中漏出来，包太小就好像干吃饼皮，滋味不足。每一个临海人在耳濡目染中，早已学会了如何包出一个完美的食饼筒。
　　在家里烟气弥漫的厨房我们可以感受到食物的美感，感受到人间的爱意，感受到文化的温度。像梁实秋先生的《雅舍谈吃》而言，儿时记忆里母亲做的一碗外酥里嫩的炸肉丸即是美味无比回味无穷，就我而言，劳累一天奔波到家母亲做的一张食饼筒最能消解一身的风尘疲倦。世间唯爱与美食不可辜负，不知是不是有爱在，所以美味才能凝成永久?(文/杨亚妮)